Hoy os hago probar los Scones con bayas de goji.
¿Alguna vez has intentado preparar los scones? Aquí tienes una receta ligera de estos pastelitos ingleses ideal para el té, muy particulares y suaves.
Algunas curiosidades sobre estos panecillos ingleses: Su nombre probablemente deriva del holandés Skone, que literalmente significaba buen (schoon) pan (brot), o podría derivar también del gaélico sgon, es decir, gran bocado. Sin embargo, hay quienes sostienen que los scones toman incluso el nombre de la Piedra del Destino donde los Reyes de Escocia eran coronados.
Por primera vez los scones fueron servidos en la hora del té hacia el año 1840, cuando Anna Stanhope, duquesa de Bedford, pidió a la servidumbre unos panes dulces para el té de la tarde. Entre los panes dulces fueron servidos los scones, que gustaron tanto que se convirtieron en uso común.
Os hablo de los scones porque estos días estuve en Cornualles y los disfruté como una dama inglesa en la época de Jane Austen, en una sala de té, acompañados con té con leche.
Para la receta original, esa con mantequilla o crema clotted y mermelada, (que veis en la foto del viaje) lo prometo, la encontraréis online dentro de unos días, con menos azúcar sin embargo porque eran demasiado dulces!
Hoy en cambio quise personalizarlos con harina de tipo 2 – leche de avena y bayas de goji, rellenos luego con compota también de goji.
¿Alguna otra receta inglesa? Aquí están:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Scones con bayas de goji
- 85 g mantequilla de soja
- 250 g harina tipo 2
- 16 g levadura en polvo para postres
- 2 cucharadas azúcar de caña integral
- 70 g leche de avena
- 70 g yogur de soja
- 1 huevo
- 50 g bayas de goji (o arándanos rojos deshidratados)
- c.s. leche de avena (para pincelar)
- 150 g nata vegetal para montar
- 200 g mermelada de frutos rojos
Herramientas
Me he permitido añadir los enlaces también para la tetera, tazas y colador de té, si quieres preparar también una fiesta de té al estilo inglés con scones y pastelitos como en la época de Jane Austen.
- 1 Cortapastas
- 1 Pincel
- Batidoras eléctricas
- 1 Rejilla para dulces
- 1 Tetera
- 1 Colador
Cómo preparar los scones
Primero, enciende el horno a 220 grados.
Prepara una bandeja forrada con papel de horno. Corta la mantequilla fría en cubitos y colócala en un bol con la harina y la levadura, luego amasa hasta obtener una mezcla granulosa.
Añade el azúcar y amasa de nuevo. Aparte, mezcla leche, yogur, huevo, luego vierte los ingredientes líquidos en el bol con la harina y la mantequilla, las bayas o los arándanos remojados y escurridos, amasa brevemente usando una cuchara o tenedor.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y trabaja un poco más con las manos, luego extiéndela con el rodillo hasta un grosor de 2,5 cm.
Corta los scones con un cortapastas o cortagalletas redondo liso de 5 cm de diámetro y transfiérelos a la bandeja.
Pincela la superficie de cada uno con la leche, luego hornea y cocina durante 15 minutos hasta que estén hinchados y dorados.
Saca la bandeja del horno y deja que los scones se templen sobre una rejilla, sírvelos en la mesa cortados por la mitad y rellenos con nata y mermelada.
Consejos
Hablaré más detalladamente sobre los scones con la receta original. Sin embargo, me han explicado que no deberían cortarse y rellenarse, sino llevarse a la mesa enteros y luego abrirse a la mitad tirando. Se deben presentar en la mesa con crema y mermelada aparte y cada uno pone la cantidad que prefiera.
Los scones se conservan suaves durante un par de días en cajas de lata.
