Siempre en busca de proteínas vegetales, quise probar el pan de lentejas rojas sin levadura. Sabemos que 100 g de lentejas rojas aportan casi 8 gramos de proteínas.

Yo preferí la versión sin levadura, por lo que queda más bajito, la próxima vez sin embargo usaré algunos trucos diferentes para que resulte más esponjoso.

Se encuentran muchísimas recetas, quienes ponen levadura seca y luego no la dejan fermentar (¿entonces para qué sirve la levadura?) quienes dejan en remojo las lentejas solo dos horas (¿pero no se vuelven indigestas metidas directamente en el horno?) quienes usan lentejas verdes (me gustaría realmente saber cómo hacen para triturarlas y que se conviertan en crema) Bueno… yo hice a mi manera, y como los otros panes sin gluten y sin levadura, dejé que se iniciara sola una fermentación.

De todos modos, un buen sabor, lo recomiendo cortado en rebanadas y tostado un poco. Si solo añades una pizca de sal y lo tostas, se convierte en una tostada que combinada con mermelada de fruta y 3 avellanas o almendras te haces un desayuno estupendo.

Prefiero tostar estos panes sin levadura porque naturalmente resultan menos alveolados y más húmedos. Para quienes tienen problemas de intolerancias son una buena alternativa, sin duda más saludable, a los panes con harinas sin gluten llenas de almidones. Como alternativa, puedes añadir 2 cucharadas de aceite, semillas en la superficie, yo solo usé tomillo.

Te dejo aquí abajo otros panes alternativos para probar: