Hoy un acompañamiento muy otoñal, las coles de Bruselas en crema de calabaza y con castañas.
Un plato agridulce que acompañado con legumbres o unas rodajas de tempeh te dará gran satisfacción.
Es temporada de crucíferas y brasicáceas y de coles de todas las especies por lo que han llegado también las coles de Bruselas o coles de Bruselas. Se llaman también mini coles y no son precisamente del agrado de todos.
¿Sabes por qué llevan el nombre de la capital de Bélgica? Se dice que las coles de Bruselas se cultivaban en Bélgica ya en el siglo XVI.
Muchos no las aman porque las coles de Bruselas tienen un sabor un poco amargo, especialmente si se hierven. Mientras que si las salteas en la sartén o como en este caso cocidas al horno, pierden un poco el amargor.
Si luego como en esta receta equilibramos con la dulzura de la calabaza y la castaña, el paladar será feliz.
Las coles de Bruselas son una fuente de glucosinolatos, compuestos sulfurosos valiosos antioxidantes, vitamina C, potasio y fósforo.
Te dejo algunas otras recetas con coles de Bruselas, quizás puedas encontrar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes Coles de Bruselas en crema de calabaza
- 200 g coles de Bruselas
- 200 g calabaza violina (limpia)
- 100 g castañas, hervidas
- 50 g pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. sal marina integral
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharada zumo de limón
Pasos Coles de Bruselas en crema de calabaza
Lava bien las coles y quita las hojitas feas si es necesario. Córtalas a la mitad y reserva. Corta la calabaza en trozos.
Extiende una hoja de papel de horno en una bandeja, coloca las coles y la calabaza, separadamente, sazona con una cucharada de tomillo, una cucharada de aceite, una pizca de sal y el pan rallado.
Hornea a 180 grados con ventilación. Retira la calabaza y pásala por una batidora con un poco de agua y un chorrito de aceite hasta obtener una crema suave.
Vierte la crema de calabaza en un plato, coloca las coles y las castañas hervidas, adereza con una cucharada de zumo de limón.
Consejos y conservación
Las coles de Bruselas en crema de calabaza y castañas se conservan bien cerradas en el frigorífico un par de días. Puedes variar y en lugar de crema de calabaza poner sobre hummus de naranja. En lugar de las castañas puedes añadir frutos secos o incluso algunas pasas orgánicas remojadas.
Se convertirá en un plato completo si añades también tofu caramelizado.
Se convertirá en un plato completo si añades también tofu caramelizado.
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