Te sobra mijo cocido, nada mejor entonces que preparar el pastel de mijo con achicoria.
El otro día compartí en la página de fb la historia del mijo, las curiosidades, la nutracéutica, de este cereal antiguo y amarillo, con muchas propiedades además de ser sin gluten por ejemplo.
Entre los muchos comentarios (que me enorgullecen al ver cuántas personas que me siguen lo conocen, lo usan, lo aprecian,) siempre hay alguien que quiere ser gracioso, ¡lean aquí y sonrían también ustedes!
«Sí, la milla náutica es una medida estándar, con el tratado de Montego Bay en 1982 se estableció en la medida de 1882 metros, que corresponde a la medida de 1 minuto de meridiano».
¿Qué debería responder a un comentario así?….. ¿Le preparamos una buena recetita para que cambie de opinión?
Entonces aquí está este sencillísimo pastel de mijo y achicoria, listo en media hora, un plato único con huevos.
Si prefieres una versión completamente vegana, en lugar de los huevos ponle una bechamel de soja o una crema de alubias para equilibrar y hacer el mijo más suave.
Aquí, si te interesa, encuentras otras recetas con mijo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Pastel de mijo con achicoria
- 150 g mijo, descascarillado
- 70 g achicoria, de campo, cocida, hervida (catalogna)
- 2 huevos (bio cat. a)
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, salvia, etc.)
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Pasos Pastel de mijo con achicoria
Si ya tienes mijo cocido sobrante, usa eso, de lo contrario pon el mijo en remojo durante unas horas, enjuaga y luego cocina en abundante agua hasta que esté cocido pero no pasado.
Para la achicoria lo mismo, si ya está hervida, pásala en la sartén para secar junto con un chorrito de aceite y un diente de ajo.
En un bol, bate los dos huevos junto con la sal y las hierbas aromáticas. Añade el mijo cocido y desgranado, la achicoria y mezcla todo bien. Prueba de sabor, de lo contrario añade un poquito de sal.
En una pequeña fuente para horno, unta un chorrito de aceite y espolvorea con pan rallado o harina de maíz.
Vierte la mezcla de mijo y verduras, nivela y pasa al horno a 180 grados hasta que esté dorado.
Consejos y conservación
Naturalmente puedes añadir al pastel las verduras que prefieras según la temporada. Como decía, si no quieres poner huevo, puedes optar por una crema, una bechamel, algo que lo mantenga suave durante la cocción.
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