Lentejas, lentejas y más lentejas y entonces…crepes de lentejas con alcachofas, deliciosas y coloridas.
Las lentejas rojas últimamente se están poniendo de moda, recuerdo que cuando empecé a proponerlas hace diez años eran poco conocidas. Se usaban las lentejas no descascarilladas, y estas lentejitas naranjas despertaban curiosidad.
Son de hecho lentejas adecuadas para sopa, puré, hummus, en fin, para ser trituradas precisamente porque al estar descascarilladas no se quedan en forma como las hermanas con cáscara.
Pero con la «moda» de las proteínas a toda costa, ahora han encontrado su porqué, tanto en harina como en semilla, como en el caso de las crepes de lentejas con alcachofas.
Pruébalas en tantísimas recetas que encuentras en mi blog, o tritúralas en crudo para obtener una harina bonita y naranja lista para usar.
Ah, naturalmente no intentes germinarlas, porque las legumbres descascarilladas no son semillas enteras, recordémoslo.
En el caso de las crepes de lentejas con alcachofas he usado las lentejas remojadas en crudo y luego trituradas con agua para preparar las deliciosas crepes para rellenar.
Sobre las propiedades de las lentejas he hablado demasiado (no por nada me llamo tomillo y lentejas), así que si quieres saber más busca en el blog. Aquí abajo te dejo algunas recetas con lentejas rojas.
Recuerdo que la primera foto para la portada del blog era precisamente esta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Crepes de lentejas con alcachofas
- 100 g lentejas rojas
- 280 g agua
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca tomillo
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 6 alcachofas
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil (picado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g caldo vegetal
- 1/2 limón (zumo)
- 1 cucharada cáñamo descascarillado
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos Crepes de lentejas con alcachofas
Pon en remojo las lentejas rojas durante 4 horas con una cucharadita de zumo de limón. Enjuágalas bien y viértelas en el vaso de la batidora de inmersión con el agua y una pizca de sal y una pizca de tomillo.
Tritura bien y luego añade también la cucharadita de almidón de maíz y de aceite de oliva virgen extra, tritura un momento y vierte en un bol.
Unta una sartén pequeña con aceite de oliva virgen extra y vierte un cucharón de masa, cocina 5 minutos por cada lado y colócalas en un plato. Continúa con todas las crepes.
Primero debes limpiar las alcachofas, lávalas y prepara las copas de alcachofa quitando también la pelusa del interior y poniéndolas en remojo en agua con limón.
En una olla baja coloca las copas de alcachofa, rellénalas con ajo y perejil picado y una pizca de sal.
Lava, pela y corta en trozos también los tallos y ponlos en la sartén con las alcachofas. Vierte un poco de caldo vegetal y cocina las alcachofas hasta que estén tiernas.
Recoge las crepes, corta las alcachofas en cuartos y rellena las crepes de lentejas, ajusta de sal y pimienta y cáñamo descascarillado y sirve caliente.
Consejos y conservación
Las crepes sobrantes y ya rellenas puedes conservarlas en el frigorífico durante un par de días bien cerradas o puedes congelarlas para rellenar durante 3 meses. Puedes cambiar el relleno según la temporada y con cualquier verdura. Puedes añadir también un poco de bechamel vegetal para hacerlas aún más ricas.
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Artículo y Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
