Una salsa deliciosa, el hummus de berenjenas ideal para servir con verduras de verano en todas las ocasiones.
Mil variaciones de hummus, no solo el hummus de garbanzos, siempre en la mesa en mi casa, sino con verduras de temporada.
Por lo que después del hummus de calabaza, o el hummus rosa de remolacha, o también el hummus de naranja o el hummus de alcachofas aquí tienes el hummus de berenjenas.
Si te sobran berenjenas ya cocidas, lo preparas en un momento, solo necesitas un poco de tahina y listo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 bol
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
Ingredientes Hummus de berenjenas
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 1 diente ajo
- 1 cucharada tahina
- 1 cucharada perejil
- 1/2 limón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita tomillo
- 1 cucharadita pimentón dulce (o piment d'espelette)
Pasos Hummus de berenjenas
La diferencia con el caviar de berenjenas radica en la adición de tahina típica del hummus y del pimentón o guindilla.
Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas o por la mitad, hornea espolvoreando con una pizca de sal durante media hora.
Saca del horno y quita la piel. Coloca en el vaso de la batidora de inmersión y tritura la pulpa.
Añade el jugo de medio limón, la tahina, un poco de ajo picado y el aceite de oliva virgen extra.
Cuando tengas una crema bien montada, transfiere a un bol y espolvorea con perejil, tomillo, y pimentón o guindilla.
Consejos y conservación
El hummus de berenjenas se conserva dos o tres días en el frigorífico, pero si quieres también puedes congelarlo. Es fantástico con tostadas de pan integral.
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