Hoy quise probar el porridge con copos de quinoa y fruta, una alternativa proteica al clásico porridge de avena.

Tenía curiosidad de probar la quinoa en copos, y habiendo encontrado la quinoa italiana aquí estoy.

De la quinoa, pseudo cereal proteico he hablado a menudo, pero al llegar siempre de países muy lejanos no lo consideraba eco sostenible. De hecho, la quinoa sudamericana no salvaguarda la biodiversidad de los suelos y empobrece la tierra. Además, la quinoa andina (de allí viene la quinoa) era alimento de los pobres, ahora se ha convertido en alimento de los ricos, así que los grandes agricultores explotan campos, mujeres y niños para producir más quinoa posible.

Por favor, compremos quinoa italiana, de cadena corta, integral, controlada, certificada bio, ¡existe! ¡No necesita volar desde Sudamérica, no contamina!

El porridge con copos de quinoa se prepara rápidamente como el otro. ¿La diferencia del porridge con copos de quinoa respecto al de copos de avena? El sabor, más intenso de la quinoa, resulta menos pastoso que el de avena.

Siempre se puede preparar como un Overnight oats, es decir, el porridge que pones en remojo en la leche por la noche y luego por la mañana lo sirves así sin cocción.

En este caso yo cocí el porridge con copos de quinoa un par de minutos porque le añadí pasas y las prefería más suaves.

No te limites a usar los copos de quinoa solo para el porridge, sino que como los de avena, puedes añadirlos en la sopa, o usarlos en lugar del pan rallado para rebozar las albóndigas antes de cocinarlas.

Te añado algunas recetas con quinoa;