La quinoa se considera un verdadero superalimento, además es un pseudo-cereal sin gluten, por lo tanto, preparamos de inmediato un pastel de quinoa y lentejas rojas.
Originalmente cultivada en las empinadas laderas de los Andes en Perú y Bolivia, finalmente se cultiva en Italia, ¡qué bien y vamos! porque quien cree en el km 0 como yo, estaba realmente cansado de no comerla porque llegaba de lejos. La quinoa tiene todos los aminoácidos esenciales y, por lo tanto, un valor proteico realmente elevado.
Además, es libre de gluten, pero rica en fibra y nutrientes, y también es muy fácil y rápida de cocinar.
Es muy importante para una dieta vegetariana equilibrada consumir tanto cereales como legumbres durante la misma comida para completar el equilibrio de los aminoácidos. ¡Les dejo algunas otras ideas con quinoa, si las prueban háganmelo saber!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pastel de quinoa y lentejas rojas
- 100 g quinoa
- 100 g lentejas rojas peladas
- 40 g mezcla para sofrito
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
Pasos Pastel de quinoa y lentejas rojas
Lave bien repetidamente la quinoa para quitarle la saponina, de lo contrario, queda amarga. Tostarla ligeramente en la sartén por un minuto, pero no es indispensable.
Lave bien las lentejas rojas peladas. En una cacerola, ponga un poco de aceite, cebolla, zanahoria y apio picados y sofría unos minutos mezclando.
Añada la quinoa, las lentejas, cubra con agua, añada una pizca de sal o un poco de caldo vegetal casero, un poco de cúrcuma y curry.
Cocinar 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido completamente. Escurrir bien si queda acuosa, o añadir un poco de pan rallado.
Gratinar en el horno 10 minutos con pan rallado.
Preparación con Thermomix:
Verduritas en el vaso unos golpes a 4, añadir un poco de aceite 3 min. a 100 vel. 1
Añadir quinoa, lentejas y cubrir con agua, poner la sal y las especias y cocinar 15 minutos controlando la cocción a 100 vel. 1
Poner en el horno 10 minutos con pan rallado.
Consejos y variantes
Si usas lentejas rojas no peladas, necesitan remojo de al menos una hora. No puedes luego cocerlas con la quinoa porque tienen tiempos de cocción diferentes, recomiendo cocer por separado la quinoa durante 15 minutos y las lentejas junto con un trocito de alga kombu y una hoja de laurel en agua durante 30/40 minutos regulando la sal al final.
Escurrir todo, mezclar con la quinoa y proceder a gratinar en el horno como se describe arriba o hacer bolitas que luego pasarás al horno durante unos 20 minutos.
Puedes conservar el pastel de quinoa y lentejas rojas en el frigorífico durante un par de días o congelarlo. Puedes variar el tipo de legumbres, pero siempre deben estar peladas para uniformar la cocción, o deberás cocerlas por separado y luego ensamblar para gratinar en el horno el pastel, como he descrito arriba.
