Un plato único alternativo a la pizza y focaccia es esta tarta salada con ricotta de cabra. En este caso en la masa he añadido endivia belga y calabacines, pero naturalmente puede variar según la temporada.
Un quiche particular, la masa brisé está hecha con harina de trigo sarraceno y avena, con muy poco aceite y solo un pizca de sal.
Muy rápida de preparar con esta tarta salada con ricotta de cabra, está lista en la mesa en 35 minutos de reloj.
¿Por qué he usado la ricotta de cabra? Porque la ricotta de cabra aunque ligeramente más rica en lípidos que la de vaca, es cualitativamente superior, porque proviene de animales criados en pasto y no industrialmente.
La ricotta de cabra es indudablemente más sabrosa y sabemos que la leche ovina es más digestible porque las partículas de grasa son minúsculas y pequeñas en comparación con las de vaca, por lo que se digieren mejor en el estómago.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Primavera, Verano
Ingredientes Tarta salada con ricotta de cabra
Estas cantidades son para un quiche de 22/24 cm.
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 100 g harina de avena
- 80 g agua
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca tomillo
- 200 g ricotta de cabra
- 1 huevo (bio cat A)
- 2 calabacines
- 1 cabeza endivia belga
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hierbas aromáticas (frescas)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca ajo en polvo
Herramientas
- 1 Molde para tartas
- 1 Sartén
- 1 Batidora
- 1 Rallador
Pasos para preparar Tarta salada con ricotta de cabra
En la batidora pon la harina de trigo sarraceno y la de avena con la pizca de sal y el tomillo. Añade agua emulsionada con el aceite, bate hasta obtener una masa suave. Verifica la consistencia de la masa, a veces podría necesitarse otra cucharada de harina, depende del tipo de harinas que uses.
Saca de la batidora, haz una bola y coloca en un bol. Cubre y sigue con el relleno.
Mientras tanto, lava, pela y ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Estrújalos bien y reserva.
Lava y corta en trozos la endivia belga. En una sartén pon una cucharada de aceite, la endivia en trozos, el ajo en polvo, sal y cocina unos diez minutos. Los últimos minutos añade también los calabacines para saborizar.
Consejos y conservación
La tarta salada con ricotta de cabra puede ser conservada en el refrigerador un par de días. Naturalmente te aconsejo variar el relleno según la temporada.
