Un delicadísimo pesto de lechuga trentina hoy en la mesa. Receta sencilla para no tirar las hojas externas de una hermosa cabeza de lechuga montanara.
Amo particularmente esta lechuga tan crujiente y tierna y cuando llega el verano, nunca falta en la mesa.
La lechuga trentina también se llama Rossa di Trento o Ubriacona di Trento por su espléndido color rojo/verde.
Con este tipo de lechuga puedes preparar ensaladas muy chic y coloridas con verduras de verano, legumbres, cereales. Naturalmente, el mismo pesto puedes prepararlo con escarola, endibia, riccia y la lechuga que prefieras.
Pasemos al pesto sencillísimo y mientras tanto te dejo otras ideas con las lechugas de temporada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Pesto de lechuga
Con algunas hojas externas de la cabeza te sale un pequeño tarro de pesto para usar en una pasta para 4 personas.
- 5 hojas lechuga
- 30 g almendras
- 1 pizca sal marina integral
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas albahaca (opcional)
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos Pesto de lechuga trentina
Rapidísimo el pesto de lechuga trentina y luego…condimenta una pasta o unta en crostini
Lava bien las hojas de lechuga, exprime y haz en trozos.
Pon en el vaso de la batidora de inmersión junto con las almendras y las hojas de albahaca, y comienza a mezclar. Añade el aceite en hilo y la pizca de sal mezclando hasta tener una crema lisa. Ajústate con la cantidad de aceite.
Vierte en un tarro, añade un poco más de aceite para cubrir y guarda en la nevera, o congela.
Consejos y conservación
Como decía, el pesto se conserva un par de días en la nevera. Cuando te encuentres con hojas externas de los vegetales, en lugar de tirar, lava muy bien y prepara pestos para congelar. Puedes hacerlo con coliflor, con las hojas de rábano, con las de zanahoria, con los tallos de espárragos
