Buscando un desayuno proteico rápido pensé en preparar un pancake con quinoa cocida. Ideal para el desayuno, dejado neutro de sabor solo con una pizca de sal y un huevo de gallina feliz y listo.

En la red se encuentran los pancakes más variados, pero siempre preparados con harina. Inconveniente no menor cuando se busca un desayuno proteico, para preparar en cinco minutos, ya que la masa de pancake siempre se debe dejar reposar al menos media hora.

Por otro lado, a menudo me sucede tener excedente de cereales cocidos, con mi manera de hacer meal prep compulsivo, siempre cocino en abundancia, luego una parte va al vacío para los días siguientes, una parte en frascos y congelador para la ocasión.

Uso a menudo quinoa, amaranto, sorgo, trigo sarraceno, arroz integral, mijo cocidos, en grano incluso para el desayuno. Los mezclo con fruta, con compota, con yogur, para un desayuno dulce. Los uno en cambio con verduras, tofu, hummus, legumbres si prefiero salado.

Hoy simplemente abrí el frigorífico, puse en una batidora de inmersión la quinoa cocida, uní un huevo y una pizca de sal. Batí y puse en la sartén. Hecho.

Una base neutra, que luego puedes endulzar con malta, miel, fruta, etc. o usar para desayuno salado con frutos secos y aguacate como en este caso.

Naturalmente con la misma dosis puedes preparar 2 pancakes en lugar de uno. Si ya sabes que será un desayuno dulce, puedes unir durante la cocción el endulzante, o si será salado hierbas como tomillo, sal, pimienta, etc. durante la cocción.

¿No quieres poner el huevo dado que la quinoa ya es proteica por sí misma? Une a la quinoa 50 g de harina de garbanzos y 100 g de agua o bebida vegetal hasta tener una consistencia de masa para pancake y procede.

Neutro lo encuentro muy conveniente también para congelar y decidir al último momento cómo usarlo.

Si te interesan desayunos salados o dulces prueba estas alternativas: