Un plato salvacenas, las lentejas guisadas con polenta. Muy sencillo y genuino, sin gluten, hoy con espárragos verdes.
Plato único las lentejas guisadas con polenta pero de tradición, para llevar a la mesa cereales, proteínas de las legumbres y verduras de temporada.
Uso a menudo las lentejas guisadas o el ragú de lentejas, es muy versátil. Dejadas bien suaves con la adición de caldo vegetal y algunas verduritas se convierten en una sopa especial. Con un poco más de tomate aquí está el ragú para condimentar pasta integral y finalmente, como en este caso, ideal con una base de polentita o en todo caso cereales integrales secos.
Quizás las lentejas son la legumbre que más amo (por haberlas elegido junto al tomillo, para el nombre del blog.) Son de las legumbres más digeribles y puedes encontrar infinitas recetas con lentejas de todos los colores.
Si tienes algún problema de glucemia, quizás te convenga sustituir el maíz por una polenta de trigo sarraceno o también una taragna (mixto sarraceno y maíz). Otra idea es probar las lentejas guisadas con la polenta de mijo.
Te dejo aquí algunas ideas para recetas con lentejas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Lentejas guisadas con polenta
- 100 g lentejas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas puré de tomate
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita sal marina integral
- 300 g caldo vegetal
- 2 cucharadas mezcla para sofrito
- 100 g polenta instantánea
- 10 espárragos (verdes)
Pasos Lentejas guisadas con polenta
Puedes usar lentejas ya cocidas previamente, en este caso he usado una harina de maíz precocida.
Prepara tus lentejas guisadas:
Yo prefiero siempre remojar las lentejas por un par de horas, por lo tanto, si tienes la posibilidad de hacerlo, las lavas y se hinchan mejor y luego son también más rápidas de cocinar.
Vierte en la olla un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la mezcla para sofrito a dorar un par de minutos.
Añade las lentejas escurridas, deja que se saboricen bien unos minutos, luego añade el puré de tomate y deja que se integren los sabores y después agrega el caldo, la hoja de laurel. Cocina durante 25 minutos probando cuando estén cocidas pero no deshechas las lentejas.
Si te parecen demasiado secas, añade un poco más de caldo. Ajusta de sal.
Pon a un lado,
Prepara los espárragos al vapor, en 15 minutos estarán listos y mientras tanto la polentita precocida. Para ello, vierte la harina precocida en agua ligeramente salada, lleva a ebullición, mantenla bien suave y después de 3 minutos vierte en un plato llano.
Añade lentejas y espárragos y sirve de inmediato en la mesa
Consejos
Puedes congelar tus lentejas guisadas y usarlas de las maneras más variadas, en sopas, albóndigas, pasteles.
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