¿Quieres probar la polenta de mijo y verduras? Ideal para acompañar con cualquier proteína, consumir en lugar del pan, sin gluten, ligera, apta también para niños.
Mijo mijo mijo, cuánto me gusta. He hablado tanto en el blog del mijo, cereal antiguo de grano redondo y amarillento. Es absolutamente el cereal más digerible, se cocina rápidamente, energético y alcalino.
La polentita de mijo se usó durante años en todo el Norte de Italia, en Véneto, Lombardía y Friul.
Hoy he querido preparar esta suave polentita con zanahorias, cebollas y calabacines.
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Hasta pronto
Daniela
Pero si te interesan otras recetas, busca mijo en la lupa, encontrarás muchísimas. Te dejo algunas aquí directamente:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Polenta de mijo y verduras
- 200 g mijo, descascarillado
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 chalota
- 900 g caldo de verduras
Herramientas
Y aquí estamos con la preparación de la polenta de mijo
Pasos Polenta de mijo y verduras
Primero, pon el mijo en remojo al menos un par de horas, luego enjuágalo y escúrrelo bien.
Lava las verduras, pela la zanahoria y la chalota, córtalas en trocitos muy pequeños.
Transfiere el mijo a una olla y tuéstalo por unos minutos. Añade las verduras y también el caldo de verduras. Cocina a fuego lento por al menos 40 minutos, para obtener al final una rica crema perfumada.
Transfiérelo a un recipiente rectangular, deja que se enfríe bien antes de volcarlo como una polenta.
Consejos y variantes
La polenta de mijo y verduras se conserva 3 días en el frigorífico. Puedes variar las verduras, pruébala con alcachofas por ejemplo o con puerros. Pruébala en versión tarta de polenta o como los cestos de polenta. Finalmente, puedes rellenarla como la polenta rellena al radicchio
La polenta de mijo y verduras se conserva 3 días en el frigorífico. Puedes variar las verduras, pruébala con alcachofas por ejemplo o con puerros. Pruébala en versión tarta de polenta o como los cestos de polenta. Finalmente, puedes rellenarla como la polenta rellena al radicchio
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