Un acompañamiento delicioso y sencillísimo, hinojos en beccafico con laurel.
Aquí la versión vegetal de un plato siciliano muy conocido, donde en lugar de las sardinas he preferido usar hinojos de temporada.
Luego, los ingredientes no cambian: laurel, pan rallado, ajo, piñones. Media hora de horno y el plato está listo.
Recordé este plato de la tradición cuando mis amigas blogueras me propusieron hablar sobre el laurel para la habitual sección mensual Hierbas y flores en el plato.
Laurel:
Desde las cabezas de los héroes de la antigua Roma hasta nuestra mesa, el laurel, esta planta verde tan conocida en la zona del Mediterráneo, nunca falta.
Las hojas de laurel recolectadas en primavera liberan muchos principios activos que lo han hecho famoso. Las hojas y las bayas contienen aceites esenciales como el geraniol, terpineol, eucaliptol, además de sales minerales, vitaminas, ácido fólico.
Excelentes las infusiones de hojas secas de laurel para la digestión, y quién no recuerda que el famoso Jabón de Alepo es rico en laurel.
En la cocina se usa como saborizante, son imprescindibles las lentejas y las legumbres con laurel, en los caldos vegetales, en las verduras a la sartén, en las sopas.
Aquí puedes ver algunas de mis recetas donde he usado el laurel
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Hinojos en beccafico con laurel
- 4 hinojos
- 50 g pan rallado
- 1 cucharada hinojo silvestre
- 1 pizca sal marina integral
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g pasas
- 30 g piñones
- 15 g azúcar de caña integral
- 1 pizca pimienta
- 20 hojas laurel
- 3 cucharadas zumo de naranja (y cáscara rallada)
- 1 cucharada
Pasos Hinojos en beccafico con laurel
Primero, lava bien los hinojos, cortando los tallos y recuperando las hojas frescas, quita el fondo, corta en 4 o en cuartos.
Echa los hinojos en agua hirviendo durante 10 minutos, deben quedar crujientes.
Enjuaga bien las pasas y luego ponlas a remojo durante 10 minutos y luego exprímelas bien.
En una sartén, vierte un chorrito de aceite, añade el pan rallado y tuéstalo mezclando durante unos minutos.
En un bol, vierte el pan rallado, las pasas exprimidas, los piñones, un poco de hinojo, el azúcar, la sal y la pimienta.
Reserva, mientras tanto unta una fuente de horno adecuada para contener los hinojos extendidos. Alterna los hinojos con hojas de laurel, colocándolas de lado. Cubre con la mezcla de pan rallado, rocía con zumo y cáscara de naranja rallada.
Hornea por 30 minutos a 180 grados y sirve caliente.
Consejos de tomillo y lentejas
Naturalmente, puedes usar, dependiendo de la temporada, otras verduras; prueba, en lugar del hinojo, usar por ejemplo batatas naranjas, o coliflor en rodajas gruesas o incluso calabacines en trozos, lo importante es que el laurel sirva de división entre una rodaja y otra.
Ve a ver también las otras recetas con laurel de las amigas de la sección Hierbas y flores en el plato:
Tiziana: Pollo a la cerveza
Miria: Sopa de frijoles polaca
Elisa: Caballa con laurel y naranja
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Activa las notificaciones push para recibir gratis mis recetas en tu smartphone, encuentras el formulario en la parte superior derecha.
Si te gustó la receta, compártela en tu perfil e invita a tus amigos a visitar mi blog, para actualizaciones, hazte fan de mi página.
Para cualquier información no dudes en contactarme en mi página Facebook Tomillo y lentejas puedes interactuar y hacerme cualquier pregunta. O suscribirte a mi grupo.
Sígueme también en Instagram, Pinterest o Youtube o suscribirte al canal Telegram
Si quieres volver a la PÁGINA PRINCIPAL para más ideas entre mis recetas.
Si quieres conocerme mejor leyendo quién soy.
Si quieres estar siempre actualizado sobre mis recetas, suscríbete al boletín.
