Una de las ensaladas de verano más simples y frescas para llevar a la mesa es sin duda la ensalada griega con feta de cabra. Si optas por una versión vegetal, se encuentran en el mercado bloques veganos muy similares en sabor y consistencia.
En griego la ensalada griega se llama horiatiki salata que significa ensalada campesina porque los trabajadores llevaban al trabajo algunas aceitunas, algunos tomates, algunos pepinos, una cebolla, un trozo de queso de cabra, (que en ese tiempo no era feta) con un poco de sal. Ponían todo en un pañuelo, lo anudaban, y el almuerzo estaba listo. No estaba todo cortado en trozos, sino que se mordisqueaba así.
Una aceituna y un tomate hacen una ensalada de oro así se cantaba a principios del siglo XX.
Luego con el turismo llegó la adición de feta y se convirtió en greek salad. La base clásica se compone de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, aceitunas, orégano, feta. Luego hay muchas variaciones, los alcaparras, la albahaca, la verdolaga etc.
En cuanto a las aceitunas, las clásicas son las kalamata negras, pero por qué no poner nuestras taggiasche o leccino. El pimiento debería ser verde, pero por qué no usar nuestro pimiento corno delicado y tierno.
Recomiendo la feta de cabra y oveja bio, la feta de hecho solo puede ser producida con leche proveniente de ganaderías indígenas de ovejas y cabras. La característica de la feta es también la salado que se hace desde tiempos antiguos precisamente para impedir el crecimiento de bacterias nocivas y asegurar la seguridad alimentaria del queso.
Los quesos de cabra son más digeribles, recomendados para quienes sufren de intolerancia a la lactosa, pero también es bajo en grasa.
La feta debería añadirse en bloque en la ensalada griega, pero también desmenuzada tiene su sentido. Aquí está mi variante, con albahaca griega, feta desmenuzada, aceitunas taggiasche y alcaparras. y cebollas de Tropea. Una ensalada griega preparada también con productos muy italianos.
Yo no pongo sal porque ya la feta es salada, no pongo vinagre pero va a discreción, como no pongo pimienta pero también aquí libertad de elección.
Una variante a la ensalada griega con feta de cabra es la ensalada cretense.
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Hasta pronto
Daniela
Y ahora os dejo algunas recetas de otras ensaladas y recetas griegas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
Ingredientes Ensalada griega con feta
- 200 g feta (bio)
- 2 pepinos
- 4 tomates corazón de buey
- 100 g aceitunas taggiasche
- 100 g alcaparras
- 4 cebollas rojas de Tropea
- 2 pimientos corno de toro
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada orégano seco
- 2 ramitas albahaca (griega)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
Pasos Ensalada griega con feta
Para la versión vegetal puedes omitir la feta como en la foto siguiente o usar un bloque de feta vegana.
Comienza con las verduras. Lava los tomates, los pimientos, los pepinos, pela las cebollas y corta en trozos o rodajas y coloca en un bol.
Añade las aceitunas taggiasche escurridas del aceite, las alcaparras enjuagadas, el orégano, la albahaca troceada, el aceite, y finalmente la feta desmenuzada o entera como prefieras.
Consejos y cómo conservar la ensalada griega
Si te sobra ensalada griega con feta, puedes conservarla bien cerrada en el frigorífico por un día. Puedes usarla para completar unas tostadas calientes tal vez frotadas con un diente de ajo y servirlas como aperitivo.
Si te sobra ensalada griega con feta, puedes conservarla bien cerrada en el frigorífico por un día. Puedes usarla para completar unas tostadas calientes tal vez frotadas con un diente de ajo y servirlas como aperitivo.
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