El chutney de calabaza receta sencilla se asemeja a una mostaza de calabaza agridulce. Se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico y es ideal para regalar también en Navidad. Esta mermelada de calabaza agridulce es sencillísima e ideal servida con verduras, quesos o simplemente untada en crackers o pan integral.
Única prerrogativa, elegir una buena calabaza delica o mantovana y la bondad os dejará sorprendidos. La mía era una calabaza mantovana, una de las calabazas más sabrosas, conocida desde la época de los Gonzaga, aunque al principio era alimento destinado a los animales. Luego, cuando llegó la hambruna, finalmente se dieron cuenta incluso las clases más acomodadas de lo buena que era la calabaza.
Os dejo solo dos dichos mantovanos muy simpáticos:
L’è mei na fèta ad sùcca in pace che n’arost in guera (“es mejor una rodaja de calabaza en paz que un asado en guerra”) y Cun sùcca e fasoei as tira su i fioei (“con calabaza y frijoles se crían los hijos”).
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Prueba a ver también otros chutneys u otras preparaciones con la calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el Chutney de calabaza receta sencilla
- 400 g calabaza mantovana
- 200 g tomates pelados
- 200 g cebollas blancas
- 25 g pasas (bio)
- 230 g azúcar moreno
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharadita jengibre fresco
- 1 diente ajo (rallado)
- 1 pizca nuez moscada (en polvo)
- 200 g vinagre de manzana
Cómo preparar el chutney de calabaza receta sencilla
Lava la calabaza, pela también con un pelador, corta en trozos, quita las semillas y hazla en pedacitos.
Pon la calabaza en la olla, añade las pasas bien lavadas, el vinagre de manzana, el jengibre, el ajo, los tomates pelados, cortados y escurridos del jugo, la cebolla cortada en rodajas finas, el azúcar moreno y la nuez moscada.
Añade la sal, mezcla, cierra la olla y lleva a ebullición a fuego medio. Luego baja al mínimo incluso con un difusor de llama y cocina una hora y diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando hasta que el chutney esté listo. Debe estar denso, tipo mermelada.
En este punto, si quieres puedes verter inmediatamente en frascos esterilizados hasta medio cm. del borde, cerrar bien y girar el frasco boca abajo hasta que se enfríe.
Verás que el frasco se sella al vacío. De lo contrario, deja enfriar y conserva en el frigorífico máximo una semana.
Vierte todos los ingredientes como arriba en el vaso, cocina 50 minutos a 100 y algunos minutos varoma, verifica si se ha vuelto tipo mermelada, de lo contrario continúa la cocción algunos minutos más. Luego procede como arriba.
Cómo conservar el chutney de calabaza receta sencilla
Como se decía arriba, si has llevado a vacío en los frascos esterilizados, puedes conservarlo hasta seis meses, de lo contrario úsalo en el plazo de una semana, máximo 10 días.
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