Hoy una receta rápida y sencilla, las lentejas en 30 minutos, con verduras. Un plato único para preparar cuando tienes prisa y quieres comer bien y sano.
Una receta adaptada del libro de Annalisa Sandri: ¿Falta sal? Recetas para indecisos. Mientras hojeaba el libro, me encontré con una bonita receta de lentejas, y ¿cómo resistirse? En un momento vertí las lentejas en agua y mientras se cocían salteé las verduras y enseguida a la mesa.
La misma receta es muy versátil, cambia el tipo de lentejas o el tipo de verduras según la temporada. Si tienes algunas horas más, pon las lentejas en remojo con un cuadrado de alga kombu, y las lentejas en 30 minutos estarán perfectas.
¿Qué tipo de lenteja prefieres? Siempre recuerdo un cuadro hecho todo de lentejas que fotografié hace unos años:
Si te encantan las lentejas en el blog las encuentras para todos los gustos, mientras tanto te dejo algunas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Lentejas en 30 minutos
No añadí curry y cilantro como en la receta de Annalisa, sino tamari (salsa de soja), ajedrea y zumo de naranja para fijar el hierro contenido en las lentejas.
- 200 g lentejas secas (de Castelluccio)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada salsa de soja (tamari)
- 1 cucharadita ajedrea (seca)
- pizcas sal marina integral
- 2 cucharadas zumo de naranja
Herramientas
- 1 Wok
Pasos para preparar las lentejas en 30 minutos
Para lograr cocer las lentejas en 30 minutos deben ser lentejas muy pequeñas de Castelluccio o Norcia, o las lentejas negras Beluga que tienen la piel muy fina. Evita las lentejas grandes y no italianas
Déjalas en remojo algunas horas con una hoja de laurel así se acelera la cocción.
Después de lavar y poner en remojo las lentejas, viértelas en una olla con agua hasta cubrir. Añade una hoja de laurel y no saltes de inmediato. Cocina por 25 minutos y luego añade una pizca de sal. Prueba para verificar la cocción, y cuando estén tiernas escúrrelas y reserva.
Mientras tanto, lava y pela la zanahoria, lava el calabacín. Rállalos con un rallador de agujeros grandes y reserva. Corta finamente la cebolla.
Vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el wok, añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, añade la zanahoria y el calabacín y saltea rápidamente a fuego alto, añade una cucharada de tamari, una cucharadita de ajedrea, saltea hasta que las verduras estén tiernas y reserva.
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrrelas bien y añádelas a las verduras salteadas. Ajusta el sabor y antes de servir rocía con zumo de naranja.
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Consejos de tomillo y lentejas
Maravillosas las lentejas en 30 minutos también con brócoli, calabaza, alcachofas, puerros, cualquier verdura que te inspire la fantasía, las lentejas quedan bien con todo. Son la legumbre más digerible en absoluto, te aconsejo echar un puñado en las sopas, junto con un puñado de cereales.
Maravillosas las lentejas en 30 minutos también con brócoli, calabaza, alcachofas, puerros, cualquier verdura que te inspire la fantasía, las lentejas quedan bien con todo. Son la legumbre más digerible en absoluto, te aconsejo echar un puñado en las sopas, junto con un puñado de cereales.
Maravillosas las lentejas en 30 minutos también con brócoli, calabaza, alcachofas, puerros, cualquier verdura que te inspire la fantasía, las lentejas quedan bien con todo. Son la legumbre más digerible en absoluto, te aconsejo echar un puñado en las sopas, junto con un puñado de cereales.
