Una receta veraniega muy sencilla y sabrosa, los calabacines marinados a la menta. Un acompañamiento perfumado y fresco con esta hierba aromática especial, la menta.
La menta es de hecho la protagonista del mes para la sección Hierbas y flores en el plato a la que participamos siempre muy gustosamente junto a amigas food blogger.
Menta decía, ¿quién no tiene una plantita en el huerto o jardín? ¿Qué te viene a la mente cuando sientes el aroma de la menta piperita? ¿A un after eight? Yo pienso inmediatamente en el té a la menta marroquí, tan bueno y perfumado.
La menta es un remedio natural para la digestión lenta, para la hinchazón, el colon irritable, el resfriado, para la presión baja y la astenia.
El nombre menta proviene del latín “mentis” que significa mente, porque una de las propiedades de la menta es las capacidades de estimular y fortalecer las funciones intelectuales.
Pero hay otra versión: El nombre “Menta” fue acuñado por Gayo Plinio Segundo, naturalista romano. Según la leyenda, el término proviene del nombre griego “Μίνθη” (Minthe), una ninfa de los ríos hija del dios Cocytus, transformada en esta hierba por Perséfone porque estaba celosa de la belleza de la joven.
Existen cientos de variedades de menta, entre las más conocidas la menta piperita usada en farmacia y cosmética, la menta marroquí, la menta glacial y la mentuccia, la más delicada y usada en la cocina.
En 2004, la menta piperita fue premiada como “Hierba Medicinal del año” por el grupo de trabajo “Historia de la herboristería medicinal” de la universidad de Würzburg, que cada año elige una hierba digna de este título.
En cosmética y farmacia se utiliza normalmente el aceite esencial, pero es en la cocina donde da lo mejor de sí y no solo para preparar el mojito!! Sobre todo en verano la añado a menudo en ensaladas y pastas frías, me gusta decorar los postres con las hojitas de menta y en las albóndigas queda de maravilla.
Con los calabacines luego como en este caso da ese toque extra muy apreciado.
Puedes ver alguna otra receta con menta aquí:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 136,52 (Kcal)
- Carbohidratos 3,37 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 2,59 (g)
- Grasa 13,71 (g) de los cuales saturados 1,98 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 141,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 ramitas menta
- 1 limón (el jugo)
- 4 cucharas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Mandolina
Pasos para preparar los calabacines marinados a la menta
Tres horas antes de servir el plato
Primero lava bien los calabacines y córtalos finamente con la mandolina. Colócalos en un colador, sala ligeramente y deja una hora para que suelten agua.
Seca con papel de cocina y reserva.
Prepara una citronette con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
En un contenedor rectangular coloca las rodajas de calabacín en capas alternando con citronette y hojas de menta.
Pasa al frigorífico a marinar un par de horas antes de servir.
Aquí tienes las recetas con menta de las amigas de la sección hierbas y flores en el plato:
Miria de Due Amiche in cucina: Licor crema menta y chocolate
Elisa de Il fior di cappero Granita de melón y menta sin heladera
Tiziana de Nonnapaperina Helado menta y chocolate
Paola de Le mie ricette con e senza: Ensalada de bulgur con menta y tomates cherry
Consejos de timo y lentejas
Prueba a variar el tipo de menta en las diversas recetas. Prepara la infusión de menta sobre todo si estás resfriada. Cuando en el frigorífico sientas un olor que no te gusta, añade una ramita de menta fresca.
Prueba a variar el tipo de menta en las diversas recetas. Prepara la infusión de menta sobre todo si estás resfriada. Cuando en el frigorífico sientas un olor que no te gusta, añade una ramita de menta fresca.
