Los colores del sol en esta focaccia casera con tomatitos amarillos, con hierbas de Provenza y flores de tupinambo.
Una focaccia muy sencilla e ideal para un aperitivo veraniego con los amigos, tal vez acompañada como en este caso de FOSÉLIOS – Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato Brut.
El término Fosélios fusiona el sustantivo griego Phos, que significa “Luz”, con el nombre propio Helios, que designaba al “Dios Sol”. La etiqueta es muy original, si se expone a una luz de wood el logo Follador y el nombre del vino se “iluminan”. Un espumoso fresco y agradablemente salino. Uva Glera Chardonnay, de terreno argiloso calcáreo. La vinificación se obtiene de uvas criomaceradas según el método Gianfranco Follador. Fermentación en depósitos de acero a fermentación controlada. Método Charmant.
Quise participar con una receta de los colores del sol en el Follador Summer Event Contest, una focaccia casera con tomatitos amarillos, hierbas de Provenza y flores de tupinambo.
Para servir como aperitivo con un vaso de fresco Foselios.
Ver otras recetas de focaccias
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes Focaccia casera con tomatitos amarillos
Con estos ingredientes obtendrás dos focaccias caseras
- 500 g harina de espelta
- 300 g agua
- 6 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharadita azúcar
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hierbas aromáticas
- 1 cucharadita sal marina integral
- 500 g tomatitos (amarillos)
- 1 cucharada flores (tupinambo)
- 2 cucharadas pesto a la Genovesa
Pasos Focaccia casera con tomatitos amarillos
Mezcla la harina con la levadura en la batidora.
Disuelve el azúcar con un poco de agua y vierte en la masa con el aceite y otro poco de agua.
Comienza a mezclar con el gancho y añade el resto del agua poco a poco.
Añade también las hierbas aromáticas y casi al final, cuando la masa esté bien formada (se necesita unos 10 minutos), también la sal.
Saca la masa, coloca en la superficie de trabajo enharinada y haz unos pliegues más, forma una bola con la masa y colócala en un bol aceitado.
Deja fermentar hasta que doble su tamaño (2 horas y media).
Mientras tanto, lava, corta y saltea en sartén los tomatitos 10 minutos con sal, aceite y hierbas aromáticas.
Divide la masa en dos, extiende cuidadosamente cada parte en forma rectangular de 25×35 cm. en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Unta con pesto y abundantes tomatitos la mitad de la masa, añade más hierbas y pétalos de tupinambo, cierra y sella la focaccia.
Cubre y deja fermentar al menos media hora. Retoma las focaccias, pincela con aceite, haz cortes con un cuchillo, ábrelos bien, para que se vea bien el relleno de tomatitos.
Espolvorea con sal y una pizca más de hierbas.
Hornea a 200 grados durante 25 minutos.
Consejos de tomillo y lentejas
Esta focaccia casera con tomatitos amarillos es principalmente veraniega, nada impide que cambiando de estación se pueda cambiar de verdura. Excelente con guisantes, calabacines, radicchio invernal o brócoli fiolaro. Puedes conservarla bien cerrada en el frigorífico un par de días. Se mantiene muy suave.
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