Un primer plato apetitoso y fácil, la pasta fría con berenjenas y calabacines a la parrilla, muy sencilla y sabrosa.
Se prepara en poco tiempo y da gran satisfacción. Recomiendo preparar berenjenas y calabacines a la parrilla en abundancia, incluso el día anterior. Luego, mientras se cocina la pasta, se prepara todo lo demás.
Además del albahaca, en esta pasta he añadido hierbas de Provenza y hojas de shiso fresco, porque tengo una planta en el jardín.
El shiso también se llama albahaca japonesa, la verde tiene un delicado aroma a canela. El shiso contiene hierro, fósforo, potasio, calcio y también vitaminas A, C y B2, realmente un superalimento. Lo uso en ensaladas, pero también en sopas y verduras. En Laos, las hojas se añaden a las ensaladas, mientras que en China, se saltean con ajo y jengibre y se usan como guarnición.
Me gusta esta planta, en la medicina tradicional china, se dice que esta planta tiene la capacidad de equilibrar el qi, es decir, la energía vital.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la pasta fría con berenjenas y calabacines
- 240 g farfalle
- 2 berenjenas
- 3 calabacines
- 15 tomatitos
- 1 cucharada hierbas de Provenza
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- 4 hojas shiso
- c.s. sal marina integral
Pasos para la pasta fría con berenjenas y calabacines
Lava y corta en rodajas las berenjenas y los calabacines, deja que suelten un poco de líquido espolvoreando sal. Sécalas, rocía ligeramente con aceite y hierbas aromáticas y cocina en una parrilla caliente durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Reserva.
Lava, corta en cubos los tomatitos, condimenta con aceite y albahaca y reserva.
Cocina la pasta en abundante agua salada, dejándola ligeramente al dente y escurre. Pon en un bol para enfriar.
Mientras tanto, corta en cubos las berenjenas y los calabacines. Añade en el bol las verduras, también los tomatitos con el jugo que se ha creado. Espolvorea con hierbas de Provenza, ajusta el sabor, añade una cucharada de aceite si es necesario, las hojas de albahaca y de shiso.
Sirve a temperatura ambiente.
Consejos de tomillo y lentejas
Puedes usar otros tipos de pasta en lugar de las farfalle, con la integral o de cereales antiguos queda aún más rica.
Cambia las verduras según la temporada. Si no la quieres fría, saltea unos minutos.
Conserva la que sobre bien cerrada durante un par de días en la nevera.
