Este domingo me han pedido expresamente hornear un plumcake clásico al limón. Muy aromático y suave, no podía no compartirlo con vosotros.
Ahora os contaré la curiosa historia del plumcake, ¿quieres escucharla?
Me pregunté por qué plumcake se traduce como tarta de ciruelas cuando en el plumcake no hay ciruelas. De hecho, en los países anglosajones lo que nosotros llamamos plumcake ellos lo llaman poundcake, porque la receta original prevé el mismo peso de harina, de huevos, de mantequilla, de azúcar y de fruta seca, de hecho pound significa libra que es una unidad de medida.
¿Y entonces por qué lo llamamos plumcake en vez de poundcake? Porque dicen que al principio el pound cake estaba relleno de ciruelas en trozos que luego fueron sustituidas por pasas.
El mismo dulce en Francia se llama gateaux Quatre-Quarts porque se usan cuatro ingredientes, cada uno es 1/4 del peso del dulce: harina, huevos, mantequilla, azúcar. Luego con los años el dulce se ha aligerado, menos huevos, menos mantequilla, menos azúcar, por lo que hay tantas variedades de plumcake que se pueden realizar. Prueba a ver si tal vez te interesan estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes del Plumcake clásico al limón
- 250 g harina tipo 2
- 2 huevos (biológico)
- 100 azúcar de caña
- 70 g leche de almendras
- 150 g ricotta
- 1 limón (cáscara y jugo)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (delicado)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces (con cremor tártaro)
Herramientas
- 1 Molde para Plumcake
Pasos para Plumcake clásico al limón
En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ricotta, la leche y luego incorpora la harina con la levadura, la sal, el jugo del limón y también la cáscara rallada.
Forra con papel de horno el molde para plumcake, vierte la mezcla suave, debe llegar a tres cuartos.
Hornea a 180 grados durante unos 50 minutos, haz la prueba del palillo para ver si está cocido, desmolda, retira del molde y deja enfriar sobre una rejilla.
Sirve en rodajas para el desayuno o la merienda.
Consejos de timo y lentejas
Guarda bien cerrado y fuera del aire tu plumcake, se mantendrá suave y bueno durante más días. Si quieres transformarlo en vegano, en lugar de ricotta pon yogur de soja y en lugar de huevos, mezcla el jugo de limón con 200 g de leche, deja formar el suero de leche y luego mézclalo también en la masa.
