Hoy os llevo a Barcelona para disfrutar de unas bombas de batata tapas españolas deliciosas y muy sencillas.
A menudo reflexiono sobre el hecho de que, acostumbrados a cierta alimentación, uno no mira más allá de lo habitual. Por suerte, hay amigas blogueras o grupos que preguntan, que despiertan curiosidad y motivan. Yo no conocía las bombas de patata; de hecho, puede que en el País Vasco las haya probado dentro y fuera de los bares de tapas de Saint Jean de Luz, en el País Vasco o en Barcelona o en Madrid, pero la variedad de tapas españolas es tan grande que, siempre en busca de tapas vegetarianas, probablemente no las haya probado.
Las bombas son unas bolitas redondas que generalmente se preparan con patatas cocidas con un corazón de ragú de carne y luego fritas. Las he reinterpretado usando batatas, con un corazón de tofu a la cúrcuma y jengibre, empanadas y fritas en freidora de aire y servidas con mayonesa de mandarina y cebollino.
Qué decir de estas bombas de batata tapas españolas, son realmente ligeras y deliciosas. Si quieres ver alguna otra tapa, te dejo algunas recetas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 bombas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 2 batatas (o boniatos)
- 70 g tofu
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 chalote
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca guindilla
- 1 pizca jengibre fresco
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada puré de tomate
- 2 cucharadas mayonesa (vegana)
- 1 ramito cebollino
Herramientas
- 1 Freidora de aire
Pasos
Lava, pela las batatas y córtalas en trozos. Cuécelas al vapor durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Tritúralas junto con una pizca de sal. Debes obtener una consistencia firme.
En una sartén, vierte un poco de aceite, añade una chalota picada y sofríe unos minutos. Luego agrega el tofu escurrido y cortado en cubitos pequeños, añade una pizca de cúrcuma, el jengibre, la guindilla y la cucharada de puré de tomate. Mezcla bien y apaga el fuego.
Recupera la mezcla de batata triturada, con las manos forma bolas del tamaño de mandarinas, haz un agujero en el centro y con una cucharadita inserta el tofu salteado. Cierra las bombas y pásalas bien por el pan rallado. Si tienes una freidora de aire, coloca un trozo de papel de horno en la cesta, coloca las bombas que habrás pincelado con un poco de aceite, y cocínalas durante 15 minutos a 200, girándolas de vez en cuando hasta que estén doradas. De lo contrario, puedes cocinarlas durante 20 minutos en el horno a 180 grados o dorarlas en una sartén con un poco de aceite.
Sírvelas calientes con mayonesa vegana y cebollino.
Consejos de tomillo y lentejas
Las bombas de batata son tan buenas que seguro no sobrará ninguna, pero si quedan, puedes calentarlas al día siguiente. Si te sobran batatas cocidas, aquí encuentras muchas ideas para usarlas.
