Un primer plato muy rápido, el sorgo en olla a presión con calabacines. Buena y perfumada sopa, preparada con los últimos calabacines de septiembre.
Incluso el sorgo descortezado forma parte de esos cereales sin gluten y poco usados que deberían formar parte de una buena alimentación.
He hablado a menudo del sorgo en el blog y encuentras también muchas recetas. El sorgo tiene un índice glucémico bajo (35-47), por lo que se digiere más lentamente. Como sabemos, el IG bajo es fundamental para quienes sufren de diabetes o tienen problemas de metabolismo.
El sorgo es rico en vitaminas del grupo B, buena fuente también de calcio y fósforo.
Puedes ver alguna receta con sorgo a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes Sorgo en olla a presión con calabacines
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 g sorgo (descortezado)
- 500 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita tomillo (y mejorana)
- al gusto sal marina integral
- 1 pizca guindilla
Herramientas
Hoy os recomiendo una olla a presión económica pero muy válida
- 1 Olla a presión
Pasos para preparar el sorgo en olla a presión con calabacines
Pon el sorgo en remojo al menos medio día, incluso una noche entera, y luego enjuágalo bien bajo agua corriente.
Pica finamente la cebolla, lava y corta en cubitos el calabacín.
En la olla a presión vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y deja dorar durante unos minutos.
Añade el sorgo bien escurrido y enjuagado, deja que tome sabor. Agrega también el calabacín, el agua, tomillo y mejorana, sal y guindilla.
Cierra la olla, con fuego alto y cuando empiece a silbar baja al mínimo y cuenta exactamente 10 minutos.
Despresuriza la olla (yo lo hago bajo agua corriente fría hasta que hace plop, abre, ajusta eventualmente de sabor y sirve en los platos, añadiendo un chorrito más de aceite.
Completa con unos crutones integrales.
Consejos de tomillo y lentejas
La sopa es buena caliente, pero si sobra puedes recalentarla al día siguiente.
También puedes cocinar el sorgo de manera clásica, siempre poniéndolo en remojo unas horas para perder las saponinas. Ver cómo cocinar el sorgo por absorción aquí
También puedes cocinar el sorgo de manera clásica, siempre poniéndolo en remojo unas horas para perder las saponinas. Ver cómo cocinar el sorgo por absorción aquí
También puedes cocinar el sorgo de manera clásica, siempre poniéndolo en remojo unas horas para perder las saponinas. Ver cómo cocinar el sorgo por absorción aquí
También puedes cocinar el sorgo de manera clásica, siempre poniéndolo en remojo unas horas para perder las saponinas. Ver cómo cocinar el sorgo por absorción aquí
Con el sorgo cocido también puedes preparar buenas albóndigas o una ensalada de sorgo
