Las mafalde Primavera guisantes y espárragos es un primer plato de pasta típicamente italiano, sin esfuerzo se puede transformar en un perfecto plato único completo de carbohidratos, proteínas, grasas buenas.
Las mafalde Primavera se han combinado perfectamente con proteínas vegetales como los guisantes, unidos a espárragos verdes bio de temporada espolvoreados con semillas de girasol tostadas (grasas buenas), ingredientes muy simples, de temporada, primaverales y coloridos.
Los guisantes ricos en antioxidantes, luteína y zeaxantina, betacaroteno y folatos, contienen minerales valiosos como potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, hierro.
¿Y qué vitaminas encontramos? vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B, vitamina J, vitamina K.
Entonces, tenemos buena pasta, legumbres valiosas también, un superalimento como los espárragos de los que he hablado mucho a menudo en el blog.
¿Por qué los espárragos son buenos?
Porque son hipocalóricos, y por lo tanto adecuados para un detox como se debe.
Los espárragos contienen ácido ascórbico, tiamina y niacina, vitamina E hierro y ácido fólico. Contienen sobre todo quercetina, una alimentación rica en quercetina protege la salud del corazón.
A veces me preguntan “¿pero cómo haces los espárragos?”. Nunca he tenido dudas, yo los espárragos los hago al vapor para conservar más nutrientes. Por eso, también en esta receta los he cocido al vapor por separado y luego los he añadido al plato al final.
Para darle un poco de crocante al plato quise añadir unas semillas de girasol tostadas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Y para terminar le di color con algunos pétalos de caléndula, que florecen en esta temporada, aquí también encontramos antioxidantes y vitamina A, antiinflamatoria e inmunoestimulante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 280 g mafalde
- 200 g guisantes
- 10 espárragos verdes
- 1 chalota
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas de girasol (tostadas)
- 1 cucharada pétalos de caléndula (u otras flores comestibles)
- 1 pizca pimienta
- c.s. sal marina integral
Pasos
En una sartén vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade la chalota finamente picada y déjala pochar unos minutos sin freír.
Añade los guisantes (que pueden ser congelados o frescos), sazona con sal y pimienta, pon la tapa y cocina durante quince minutos.
Mientras tanto, lava los espárragos, corta la parte final del tallo leñoso y cocínalos al vapor durante quince minutos controlando la cocción. Reserva.
Hierve agua con sal y echa las mafalde, cocina durante diez minutos al dente controlando la cocción. Escurre y transfiere a un bol.
Tritura los guisantes con una batidora de inmersión y añade también algunos tallos tiernos de espárrago.
Vierte en el bol y mezcla bien las mafalde. Añade algunas puntas de espárrago, las semillas de girasol tostadas, los pétalos de caléndula u otra flor primaveral comestible.
Ajusta de sabor con un chorrito de aceite y pimienta y sirve en la mesa.
Consejos de tomillo y lentejas
Si te sobra pasta puedes conservarla bien cerrada para el día siguiente. La mezcla con la crema de guisantes asegura una suavidad que no se pierde.
Puedes usar otro tipo de legumbre como los cannellini, en lugar de los espárragos puedes añadir otras verduras de temporada. Prueba finalmente en lugar de las semillas de girasol las de calabaza o de cáñamo pelado.
¿Flores primaverales que se pueden comer? Las prímulas, las violetas, las margaritas, las flores de la rúcula o del repollo chino.
¿Flores primaverales que se pueden comer? Las prímulas, las violetas, las margaritas, las flores de la rúcula o del repollo chino.
