Vuelvo con una recetita muy sencilla pero tan ligera, tan nutritiva, tan al top, el arroz integral agridulce.
Esta vez quise usar un carnaroli integral 70% mezclado con la zizania acuática (wild rice) 30%, un nuevo producto de rebel grain. Ya he hablado de la zizania acuática en la receta zizania acuática con lentejas y escarola.
La zizania parece arroz, pero si se observa de cerca se ve que no lo es porque los granos son muy largos y delgados de color marrón oscuro casi negro. Sin embargo, cuando se cocina, los granos se abren y por dentro son claros. Mezclado con el carnaroli integral se vuelve delicadísimo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g carnaroli integral (esto es sobre arroz)
- 1 tomates secos en aceite
- 1 cucharada tamari
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita malta de arroz
- 1 cucharadita acidulado de umeboshi
- 1 cucharada semillas de chía
- 1 cucharadita mejorana
- 1 ramito flores de pak choi
Herramientas
- 1 Molde
Pasos
Lava bien y pon a remojo durante unas horas el arroz carnaroli integral con la zizania. Hierve el agua, echa el arroz, después de 5 minutos, tira el agua, pon agua nueva ligeramente salada, cocina durante unos treinta minutos.
Prueba y si está cocido escúrrelo bien.
En una sartén vierte un chorrito de aceite, las láminas de tomates secos picados, echa el arroz sazona, añade el tamari mezclado con la malta y el acidulado de umeboshi y saltea en la sartén.
Añade la mejorana, las semillas de chía y mezcla.
Vierte todo en un molde presionando un poco y gira con un movimiento decidido en un plato.
Decora con flores comestibles. Sirve con legumbres.
