Aroma de buen pan, de pan hecho en casa como este pan integral con aceitunas suave y sabroso.
Para obtener un pan esponjoso es importante usar una buena harina, como la Mora de Agugiaro y Figna, amasar, fermentar, formar y cocer a la perfección.
Se puede hacer a mano o ayudarse, por ejemplo, con la máquina de pan Panasonic SD – YR2550 con 31 programas diferentes para facilitar todas las operaciones de panificación.
Esta vez elegí solo amasar y hacer la primera fermentación en la máquina.
Y es que la máquina de pan también es una cámara de fermentación perfecta y mantiene nuestra masa a temperatura hasta que madura.
Si te gusta meter las manos en la masa, encuentras muchísimos panes, bollos y masas en el blog, busca pan en la lupa.
Puedes ver también cómo preparar el fermento madre
Descubre mi reseña sobre la máquina de pan Panasonic SD-YR2550
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Post en colaboración con Agugiaro y Figna y Panasonic
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Pan integral con aceitunas
- 500 g harina (Mora de Agugiaro y Figna)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita malta de arroz
- 100 g leche vegetal (tibia)
- 250 g agua
- 5 g levadura de cerveza seca
- 1 cucharadita sal marina integral
- 100 g aceitunas taggiasche
Herramientas Pan integral con aceitunas
- Máquina de pan Panasonic SD – YR2550
- Rasqueta de metal
- Bol
Preparación Pan integral con aceitunas
Vierte en el recipiente de la máquina de pan la harina integral, la malta de arroz, el aceite, luego la leche y finalmente el agua.
Da una ligera mezcla con una espátula.
Vierte la levadura seca en el compartimento correspondiente y empieza el programa 20 para amasado y fermentación.
Vierte la sal a lo largo de las paredes de la máquina después de unos minutos de iniciado.
Cuando el programa ha terminado, vuelca la masa fermentada sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Extiéndela suavemente en forma rectangular, agrega las aceitunas bien escurridas, enrolla la masa y con la rasqueta divide en 5 piezas.
Forma los bollos como prefieras, redondos u ovalados, redondeando y cerrando bien por debajo.
Colócalos en una bandeja de horno, cúbrelos con film y colócalos a fermentar fuera de la corriente de aire por un par de horas.
Enciende el horno a 200 grados estático, espolvorea suavemente los bollos con harina y haz cortes con una cuchilla.
Hornea a 200 grados durante unos 30 minutos, enfría los bollos sobre una rejilla antes de servir en la mesa.
Consejos para el Pan integral con aceitunas
Puedes mantener los bollos más hidratados colocando en el fondo del horno una cacerola de agua o rociando agua sobre las paredes del horno cuando metas la bandeja.
Los bollos los puedes conservar fríos en una bolsa de papel que metas en una de plástico.
