Un dulce fantástico, fresco, veraniego y perfumado, el Kanten de almendra a la lavanda. Un flanecillo que se prepara en un instante y que en un instante se termina.
Ayer os hablaba de la lavanda, esta planta tan perfumada, con la que se pueden enriquecer y dar color a nuestros platos con delicadeza.
En este caso he usado flores frescas ya que tengo una planta floreciendo en el jardín. Esto no quita que se pueda preparar también con flores secas, teniendo en cuenta que son más fuertes, por lo que se necesitan muy pocas.
¿Cómo se prepara? Del kanten os he hablado a menudo, los flanes completamente vegetales preparados con agar agar, un gelificante natural. Seguidme aquí abajo y mientras tanto echad un vistazo a la receta de los muffins a la lavanda y del risotto integral a la lavanda.
Si sois apasionados de la lavanda como yo, hoy lo celebro junto con las amigas de ERBE E FIORI NEL PIATTO. Desde hace 4 años cada mes os acompañamos con nuestras recetas con hierbas aromáticas, medicinales, espontáneas, silvestres, flores comestibles, para dar color a nuestros platos. Hemos elegido celebrarla a ella, la lavanda.
Seguidme aquí abajo y mientras tanto echad un vistazo a la receta de los muffins a la lavanda y del risotto integral a la lavanda.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina, Baño María
- Cocina: Saludable
Ingredientes Kanten de almendra a la lavanda
- 300 g leche de almendra
- 1 cucharadita agar agar
- 3 albaricoques
- 1 cucharadita flores de lavanda
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharada sirope de agave (o eritritol)
Utensilios
- Molde molde canelés
Preparación Kanten de almendra a la lavanda
La noche anterior pon a remojo algunas florecillas de lavanda en infusión en la leche de almendra. Si quieres, añade también algunas hojitas.
Toma los tres albaricoques, lávalos y córtalos en trocitos pequeños, pasa por la sartén durante unos minutos con un chorrito de agua hasta obtener una crema, reserva.
Vierte en un cazo la leche de almendra filtrada, añade el sirope de agave y la pizca de sal. Lleva a ebullición y añade el agar agar mezclando rápidamente, deja hervir a fuego lento 5 minutos.
Vierte en los moldes, deja enfriar, vierte la compota de albaricoque y decora con algunas florecillas de lavanda. Pasa al frigorífico hasta el momento de servir.
Consejos para el Kanten de almendra a la lavanda
El kanten debe consumirse en un máximo de dos días. Puedes sustituir la leche vegetal por zumo de manzana, té, agua o zumos de frutas. Lo importante es hervir el líquido antes de añadir el agar agar y luego volver a cocinar por unos minutos. Si los líquidos no son dulces, puedes añadir algunas cucharadas de malta de arroz o maíz.
