Un plato invernal completo, esta col lombarda con cebada y lentejas, sacada del libro Cereales un grano mil granos de la colección El sol en la cocina, recetas macromediterráneas.
La receta es de Sonia Catenacci, simpatiquísima cocinera de la Gran Vía, la asociación del Doctor Berrino. Tuve la oportunidad de conocer a Sonia el año pasado en la Mausolea, una espléndida villa cerca de Arezzo y sede de la Gran Vía.
Es precisamente esta la temporada de las coles buenas, cuando la escarcha del invierno las hace aún más tiernas y frescas. Aquí en el Véneto las llamamos brosema, y es maravilloso ver los encajes que crea la escarcha en la naturaleza.

Además de la col, aquí encontramos la cebada perlada y las lentejas, excelentes las pequeñas de Umbría, las de Castelluccio para entendernos.
Un plato que está listo en cuarenta minutos y que nos reconforta mucho.

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Siempre con la col lombarda puedes ver la receta de: