Un dulce fresco de verano, el kanten de melocotones y albahaca, muy sencillo y colorido que gusta a todos y es saludable, un pequeño capricho saludable que descubrí cuando me acerqué a la cocina macrobiótica.
¿Conoces el kanten? Kanten en japonés significa agar agar, que es precisamente el alga roja utilizada para espesar el pudin.
Un alga roja rica en minerales y fibras, si aprendes a usar el agar agar te dará grandes satisfacciones en la cocina.
El kanten dulce generalmente se prepara con zumo de manzana y fruta, pero se pueden preparar kanten también con muchos otros líquidos.
A menudo los kanten se sirven en cubitos o directamente en tazón, en este caso los hice cuajar en moldes y los serví como flanes vegetales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Macrobiótica
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes kanten de melocotones y albahaca
- 2 melocotones amarillos
- 300 g zumo de manzana
- 1 hoja albahaca
- 1 cucharadita agar agar
- 1 pizca sal marina integral
Herramientas
- 1 Molde para muffin
- 1 Cazo
- 1 Cuchillo
Preparación kanten de melocotones y albahaca
Corta los melocotones en cubitos pequeños, colócalos en un cazo con el zumo de manzana y la pizca de sal.
Lleva a ebullición y añade el agar agar mezclando rápidamente, deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Al final, fuera del fuego, añade las hojas de albahaca picadas.
Vierte en los moldes, deja enfriar y refrigera.
Sirve con flores de albahaca.
Consejos
El kanten debe consumirse en un máximo de dos días. Como decía, puedes sustituir el zumo de manzana con leche vegetal, té, agua o zumos de fruta. Lo importante es hervir el líquido antes de añadir el agar agar y luego cocinar durante unos minutos. Si los líquidos no son dulces, puedes agregar unas cucharadas de malta de arroz o maíz.
