Rosca de basmati integral receta fodmap
Hoy me gustaría hablaros de la FodMap, un tipo de alimentación adecuada para los intestinos sensibles o irritables. Hoy en día en el mundo más de 200 millones de personas tienen problemas relacionados con el síndrome del intestino irritable. Ingredientes low fodmap pueden ayudarnos en el 75% de los casos.
Conciencia alimentaria y aprender a gestionar también un problema tan molesto eligiendo ingredientes low fodmap incluso si son vegetarianos o veganos.
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Recetas de nosotros bloggers de la comunidad de Cucina mancina el libro «Low Foodmap» edición Gribaudo
Otras recetas fodmap
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
Ingredientes
- 250 g leche de soja
- 30 g Harina de arroz integral
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 panetto Sal marina integral
- 100 g calabaza (pulpa cocida)
- 240 g arroz integral (italiano de grano largo)
- 200 g calabaza (cocida)
- 200 g radicchio (cocido)
- 100 g castañas
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca hierbas aromáticas
- 1 cucharada cáñamo (descortezada)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca Pimienta
- 1 Chalota
- 2 gotas jugo de limón
Herramientas
- molde rosca silicona
- cocedor de arroz
Preparación
Preparar la bechamel de calabaza:
Lavad bien el arroz basmati y dejadlo en remojo en agua y unas gotas de limón durante un par de horas.
Cocinad el arroz de grano largo italiano integral por absorción relación 1:1,5 por lo tanto con 360 g de agua durante unos 25 minutos hasta completa absorción.
Mientras tanto, lavad, cortad en trozos el radicchio y escaldadlo en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté cocido.
Escurrid el radicchio, rebanad la chalota y estofadla con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Agregad el radicchio y dejadlo aromatizar bien, regulando de sal.
En un bol, mezclad el arroz con la bechamel, la calabaza en trozos, el radicchio y las castañas desmenuzadas. Regulad de sabor y unid también el cáñamo descortezado y las gotas de limón
Forrad un molde de rosca con film plástico (sin pvc) llenad bien con el arroz y nivelad con el dorso de una cuchara. Meted en el frigorífico media hora para que se endurezca y luego voltead la rosca en un plato para servir.
Espolvoread aún con castañas y cáñamo y calentad ligeramente antes de servir.
Notas
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