La sbriciolada shortbread con mermelada es una tarta simple y genuina que siempre pone a todos de acuerdo. Se prepara con una masa quebrada sin huevos, muy desmenuzable y aromática, como las clásicas galletas shortbread, y se hace en pocos minutos directamente con una batidora (o también a mano si lo prefieres). La receta es rapidísima, sin pasos complicados, solo una masa desmenuzada y un relleno generoso de mermelada a gusto, eligiendo según tus preferencias o lo que tengas en la despensa.
Es el dulce perfecto para la pausa de la tarde, quizá acompañado de una taza de té, pero también es excelente para el desayuno o como postre después de la comida. Un pastel casero y versátil, ideal cuando se quiere algo sabroso y reconfortante, ¡pruébalo y verás lo bueno que está!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 190 g harina 00
- 125 g mantequilla (fría)
- 65 g azúcar
- 1 pizca sal
- 190 g mermelada (de cerezas u otra a gusto)
- azúcar glas
Para un molde de 24-26 cm, duplica todas las cantidades.
Herramientas
- Molde de 18 cm desmontable
- Papel de horno
- Batidora
Preparación
Pon en la batidora (o robot de cocina) la mantequilla fría cortada en cubos y el azúcar. Trabaja con las cuchillas por unos instantes, luego añade la harina y mézclala, hasta obtener una masa homogénea.
Compacta la masa con las manos, envuélvela en film transparente y ponla en el frigorífico a reposar por 20-30 minutos.
Pasado el tiempo, divide la masa en dos partes y coloca una mitad en el fondo del molde (previamente engrasado o cubierto con papel de horno). Guarda la otra mitad en el frigorífico.
Compacta la base con las manos, intentando crear también un pequeño borde (1).
Pon el molde en el horno estático a 180º y hornéalo por 15 minutos.
Luego retíralo del horno y rellénalo con la mermelada (2).
Finalmente cúbrelo con la masa restante, desmenuzándola con los dedos (3).
Vuelve a poner el dulce en el horno (siempre a 180º) y termina de hornearlo por otros 30 minutos aproximadamente, o hasta que la masa esté seca y ligeramente dorada.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar dentro del molde.
Cuando esté frío, saca la tarta del molde, pásala a un plato y espolvoréala al gusto con un poco de azúcar glas.
La sbriciolada shortbread con mermelada está lista, sabrosa, desmenuzable y aromática.
Consejos y notas
La cocción en dos fases es necesaria para que la base de la masa quede bien seca. Al no llevar levadura, sacar el dulce del horno no provoca ningún daño.
La masa quebrada sin huevos es más desmenuzable y frágil que la clásica: antes de desmoldar el dulce espera a que esté bien frío, de lo contrario corres el riesgo de romperlo.
Puedes rellenar la tarta con la mermelada del gusto que prefieras, en mi caso elegí las cerezas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No tengo que poner levadura?
No, en esta masa no se debe poner levadura.
¿Puedo reducir la cantidad de mantequilla, o sustituirla con aceite?
Te recomiendo que no varíes ninguna cantidad, para no comprometer el éxito del dulce. Para esta receta el aceite no es adecuado, ya que no daría la misma consistencia y la misma desmenuzabilidad.
