El Condimento Gourmet Multiusos: De la Pasta a las Bruschettas
¿Buscas una idea original para transformar tus platos diarios? Lo que te propongo te sorprenderá, porque no es solo un simple condimento para la pasta, sino un verdadero recurso multitasking para tener siempre en la cocina. Fácil y rapidísimo de preparar, es la solución ideal para quien quiere llevar a la mesa sabores nuevos con el mínimo esfuerzo, perfecto también para manejar con estilo a los invitados inesperados.
Un Pesto, Mil Usos: De la Mesa al Aperitivo
La fuerza de esta receta reside en su increíble versatilidad. Aquí te explico cómo puedes utilizarla en tu menú:
Primeros Platos Creativos: Gracias a su consistencia cremosa, se combina divinamente con formatos cortos como sedani, farfalle o fusilli, perfectos para capturar cada gota de condimento.
Entrantes y Finger Food: Úsalo como crema para untar en bruschettas y crostinis de pan integral para un entrante delicioso y de sabor sofisticado.
Pizza y Focaccias Gourmet: ¿Quieres sorprender? Sustituye la base clásica o añade unas pinceladas de esta crema post-cocción sobre pizzas y focaccias hechas en casa. ¡El éxito está garantizado!
Fácil, Rápido y Siempre Listo
Hoy en día, el tiempo es nuestro bien más preciado. Preparar este condimento requiere poquísimos minutos y te permite tener siempre a disposición una base lista para entrantes de último minuto o para transformar una cena simple. Gracias a los ingredientes genuinos, es una elección sana que no renuncia al sabor.
Otras recetas de pestos no tradicionales que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 13 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 1/2 cabeza radicchio
- 40 g anacardos
- 20 nueces
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 cucharadas pecorino (rallado)
- c.s. ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- Papel absorbente
Preparación
En una picadora, pon los anacardos y las nueces.
Actívala varias veces hasta obtener una especie de granulado grueso.
Lava y seca las hojas de radicchio con papel absorbente. Elimina de todas las hojas la costa blanca central, más amarga, y corta la parte restante en juliana.
Transfiere el radicchio dentro del vaso de una batidora sin nada y bátelo para picar las hojas.
Acciona la batidora varias veces hasta obtener un picado bastante fino y homogéneo.
En este punto añade también el picado de nueces y anacardos, el ajo en polvo o el fresco si prefieres, el pecorino y el parmesano rallados y bate de nuevo, añadiendo poco a poco el aceite a hilo. Finalmente ajusta de sal y pimienta.
Y voilà… ¡el pesto de radicchio y anacardos está listo para ser disfrutado!
Yo lo aproveché para preparar esta calamarata cremosa
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar el pesto de radicchio y anacardos en la nevera dentro de un tarro de vidrio hermético por 2-3 días, cubriéndolo con más aceite en la superficie. Para una solución a largo plazo, congélalo en pequeñas porciones (como los moldes para el hielo) en el congelador por 6 meses.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Si no tienes anacardos, las almendras son la combinación clásica para el radicchio, o los piñones para un sabor más tradicional. Los anacardos siguen siendo la opción top para obtener una textura más mantecosa y moderna.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Cuál es el mejor formato de pasta para este condimento?
Los formatos «huecos» y «estriados» como penne, fusilli o farfalle son los mejores porque acogen la densidad de la salsa en sus pliegues, garantizando una explosión de sabor en cada bocado. Si buscas una opción más moderna, pruébalo con pasta de legumbres para un impulso proteico.
2. ¿Cómo quitar el regusto amargo al radicchio para el pesto si no gusta?
Si prefieres un sabor más delicado, deja las hojas de radicchio en remojo en agua fría y una pizca de sal durante 15 minutos antes de batirlas. También el uso de los anacardos y del untable sirve precisamente para mitigar el toque amargo natural del vegetal.
