Preparación

• Para preparar el pastel de carne relleno, comience colocando en un bol la carne picada, preferiblemente mixta de ternera y cerdo. Agregue los huevos, una pizca de sal al gusto y una pizca de pimienta negra, luego bátalos con un tenedor. Añada el queso y el pan rallado poco a poco, para ajustarse según la absorción de la mezcla. Trabaje bien todo hasta obtener una mezcla homogénea, similar a la de las albóndigas.
  Extienda en una superficie una hoja de papel de horno de al menos 60 cm de largo y prepare una segunda de la misma medida.

  
  Distribuya la mezcla de carne sobre la primera hoja, buscando aplanarla y darle una forma rectangular. Luego coloque la segunda hoja de papel de horno encima y pase un rodillo por encima, para obtener una capa uniforme de aproximadamente 1,5 cm de espesor.
  Retire el papel de horno superior y resérvelo, lo necesitará más tarde. Ajuste la forma rectangular si es necesario, luego proceda a rellenar el pastel de carne.

• Coloque las lonchas de jamón una junto a la otra cubriendo toda la base de carne. A continuación, coloque una fila de huevos duros cortados a la mitad, dejando al menos 3 cm de espacio desde el borde inferior, y a seguir una fila de fontina cortada en lonchas finas.
  Ahora proceda a enrollar lentamente el pastel de carne, ayudándose poco a poco con el papel de horno que está debajo. Con las manos, intente cerrar los dos extremos del pastel de carne, y déjelo enrollado dentro del papel, para que no se rompa durante el próximo paso.

• Ahora tome la hoja de papel de horno reservada y coloque encima las lonchas de mortadela. Deben colocarse de tal manera que formen un rectángulo, tan largo como el pastel de carne, de modo que lo cubran completamente.
  Coloque encima el pastel de carne, desenrollando lentamente el papel de horno en el que está envuelto. Enróllelo luego en la mortadela y, una vez cubierto, vuelva a cerrarlo en el papel de horno como si fuera un caramelo.
  Transfiera el pastel de carne a una bandeja o fuente para horno con bordes altos y vierta alrededor unos 400 ml de caldo de verduras.
  Hornee a 200° durante 25-30 minutos.
  Saque del horno, deje enfriar durante 2 minutos, luego retire el papel de horno, corte en rodajas y sirva caliente.