La pasta quebrada cacao y canela es realmente la mía: golosa de chocolate y la canela la pondría en todas partes. Con esta pasta quebrada cacao y canela puedes preparar galletas pero también tartas. ¡Si eres amante del chocolate como yo, tienes que probarla!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de frigorífico y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa son adecuadas para usar el sello de galletas. Utilizando una receta clásica o modificando las dosis, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
- 1 huevo
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 20 g cacao amargo en polvo
- 2 g canela
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, trabaja todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien amalgamados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo, cacao, canela y vainilla.
Retira la masa y trabaja sobre la superficie formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envuélvelo en film transparente y guárdalo en el frigorífico durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, coloca la masa sobre la superficie ligeramente enharinada y utilizando los tacos para rodillo de 6 milímetros, extiende la masa y úsala a tu gusto para hacer las galletas.
Las galletas deben reposar quince minutos en el frigorífico y se hornean a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos.
Notas
La receta de la pasta quebrada es siempre la de Miriam Bonizzi
Si prefieres, puedes hacer la masa quebrada en el robot de cocina: solo tienes que meter todos los ingredientes y ponerlo en marcha hasta que la masa esté compacta.
