MARAVILLAS DULCES de carnaval suizas, fáciles, buenas, fritas, buñuelos deliciosos perfumados con naranja, dulce sin levadura, excelentes para la merienda.
He preparado estas maravillas dulces de Carnaval suizas casi por juego, buscando algo diferente de las típicas «chiacchiere». Y en cambio… sorpresa total.
Son similares a las «chiacchiere», sí, pero más burbujeantes, más irregulares, más “rústicas”, con esa forma de buñuelo que las hace irresistibles recién escurridas del aceite.
Las maravillas dulces suizas tienen una masa sencilla, sin levadura, perfumada con naranja, que tras el reposo se vuelve elástica y ligera. Se extiende fina, se corta sin muchas reglas y luego se fríe. Fin. El resto lo hace el aceite caliente.
En la red se encuentran dos versiones principales de las maravillas de Carnaval: la suiza clásica y la popularizada por Sara Papa. Yo me he inspirado precisamente en esta última, dejando sin embargo la masa en reposo toda la noche. Elección acertada: en la fritura se inflan, se llenan de burbujas y quedan ligerísimas.
Estas maravillas dulces fritas son perfectas para la merienda, pero también después de la comida, espolvoreadas de azúcar glas cuando aún están tibias. Una lleva a otra, y dejar de comer es prácticamente imposible.
No son las maravillas sardas con forma de mano, aquí estamos en otra tradición, pero el resultado es igualmente delicioso. Si te gustan los dulces de Carnaval hechos en casa, esta receta debe probarse al menos una vez.
¡Sígueme en la cocina hoy hay maravillas dulces!
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14 Enero 2017 21:12
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6-7
- Métodos de Cocción: Fritura, Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g harina (la que usas normalmente)
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- 15 g zumo de naranja
- 20 g azúcar
- 1 pizca sal
- cáscara de naranja
Pasos
Vierte la harina en un bol, añade el resto de los ingredientes y los huevos al final, trabaja la masa que será un poco blanda, déjala reposar una hora.
Bate los huevos con la sal y la mantequilla derretida, añade el azúcar y sigue hasta obtener una crema muy blanca.
Añade la mitad de la harina y trabaja bien, luego añade el resto de la harina y vuelve a trabajar bien la masa.
Deja reposar la masa un par de horas o toda la noche a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo, divide la masa en bolitas.
Las hice del tamaño de una nuez, extiéndelas finas espolvoreando tanto la superficie como el rodillo.
Elimina el exceso de harina y fríe en el aceite caliente, escurre sobre papel de cocina y sirve caliente con azúcar o sin él.
Bon appétit
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MARAVILLAS DULCES de carnaval suizas
Consejos útiles
• El reposo de la masa es fundamental: cuanto más reposa, más burbujas hará
• El aceite debe estar caliente pero no humeante
• Extiéndelas finas, aunque parezcan frágiles
• Fríe pocas a la vez para no bajar la temperatura
• Azúcar glas solo al final, cuando estén tibias
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FAQ MARAVILLAS DULCES de carnaval suizas
¿Las maravillas dulces suizas son como las «chiacchiere»?
Se parecen, pero las maravillas son más burbujeantes y tienen forma de buñuelo.
¿Las maravillas de Carnaval contienen levadura?
No, es un dulce sin levadura, ligero y crujiente.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, de hecho, un reposo largo mejora el resultado final.
¿Qué aceite usar para freír las maravillas dulces?
Aceite de semillas con sabor neutro, bien caliente.
¿Se pueden hornear?
No, perderían su característica ligereza y las burbujas.
