Estas albóndigas con acelgas y garbanzos son una idea perfecta para quienes buscan un segundo plato ligero, nutritivo y facilísimo de preparar. La dulzura de las acelgas se combina de maravilla con la cremosidad de los garbanzos, creando un contraste de sabores delicado que gusta a mayores y pequeños. Es una receta versátil, ideal para una cena rápida o como aperitivo delicioso, excelente también para quienes siguen una alimentación sin gluten utilizando pan rallado adecuado. La cocción puede hacerse tanto en sartén con un poco de aceite como en horno.
Venid conmigo que empezamos a trastear.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas de acelgas y garbanzos
- 400 g acelga (Cocida)
- 350 g garbanzos cocidos
- 2 huevos
- 6 cucharadas pan rallado (Yo he utilizado el sin gluten)
- c.s. sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas para las albóndigas de acelgas y garbanzos
- 1 Batidora de inmersión de inmersión
- 1 Pulverizador para aceite
Pasos
Comenzad poniendo dentro de un bol los garbanzos y la acelga previamente cocidos. Recordad exprimir bien la acelga para eliminar el exceso de agua. Añadid un poco de aceite de oliva virgen extra y comenzad a triturar todo con una batidora de inmersión. Si ya habéis salado las verduras durante su cocción, no añadáis más sal, de lo contrario, regulad la salinidad en este momento.
Una vez obtenido el compuesto, transferidlo a un bol y verted dentro el pan rallado. Comenzad con las cucharadas indicadas en la receta, pero si lo consideráis necesario, podéis añadir alguna más: la consistencia debe mantenerse muy cremosa, pero la masa debe poder trabajarse con las manos. Tened cuidado de no exagerar con el pan para no endurecer demasiado las albóndigas.
Ahora formad todas las bolas. Pasadlas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado para un rebozado perfecto.
Cocción en horno: Colocad las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno, engrasad ligeramente la superficie y hornead a 180° durante unos 15 minutos.
Cocción en sartén: Calentad un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocinad las albóndigas a fuego medio durante pocos minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
Cocción en freidora de aire: Colocad las albóndigas en la cesta, dad un ligero spray de aceite y cocinad a 190° durante unos 10-12 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Las albóndigas están listas para ser disfrutadas.
Conservación y consejos
Podeis conservar las albóndigas de acelgas y garbanzos en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días.
Un toque de sabor extra: Si lo deseáis, dentro de la masa podéis añadir dos o tres cucharaditas de vuestro queso rallado preferido para hacer el sabor aún más delicioso y la consistencia más fundente.
Aromas perfumados: Para dar un toque de frescura, podéis añadir a la masa ajo picado finamente o hierbas aromáticas como perejil o menta.
Consistencia perfecta: Recordad no añadir demasiado pan rallado; la masa debe permanecer suave para que las albóndigas queden bien cremosas tras la cocción y no se vuelvan demasiado secas.
