Esta sopa de arroz con verduras es un primer plato ligero, nutritivo y caliente adecuado también para la fría temporada invernal. Se prepara en la olla a presión en poco tiempo y es aún más buena ya que cocinadas al vapor las verduras mantienen todas sus propiedades nutritivas. Desde mi punto de vista y también de lo que he encontrado en las investigaciones, cocinar en la olla a presión presenta ventajas. No solo de preparar en menos tiempo sino también para disfrutar de los alimentos de la mejor manera. Por ejemplo, las legumbres cocinadas en la olla a presión dan menos problemas y crean menos aire en el estómago. En fin, un buen método ¿verdad? La única desventaja es que no se puede uno distraer, bastan unos minutos de más y los alimentos se pasan de cocción. Para el arroz con verduras frescas hay que atenerse rigurosamente a los tiempos recomendados en las instrucciones.
Sin embargo, este arroz se puede realizar también en otoño, primavera y cuando se desee.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para risottos)
- Cebollas (1/2 cebolla)
- Zanahorias (1)
- 50 g Apio (Del tallo)
- 400 g Judías borlotti (Precocidas)
- c.s. Aceite ex
- 30 g Panceta ahumada
- 1 vaso Vino blanco
- 1 cucharada Caldo vegetal (Preparado en polvo)
- Berenjenas (1 Mediana)
- Pimienta en polvo (Opcional)
Herramientas
- Olla a presión
Preparación
Doramos entonces en la olla a presión con poco aceite de oliva virgen extra, la cebolla finamente picada y la panceta ahumada. Añadir berenjena, zanahoria y apio en cubitos pequeños y dejar sofreír durante tres/cuatro minutos.
Añadir entonces las judías escurridas y verter el vino blanco. Dejar evaporar el vino y poner el arroz en la olla con medio litro de caldo vegetal.
Cerrar la olla a presión y contar unos diez minutos de cocción, pero desde que alcanza el vapor máximo después de bajar el fuego (seguir las instrucciones para la cocción en la olla a presión).
Disfrutar finalmente de la sopa de arroz con verduras un poco caldosa con las buenas verduras, añadiendo queso parmesano rallado en el centro de la mesa para quien lo desee.
Comer preferiblemente caliente, incluso humeante.
Sopa de arroz con verduras
Consejo para la receta de la sopa de arroz con verduras Añadir sin embargo en la mesa pimienta picante en polvo para quien lo desee.
La pimienta además combina con la receta.
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