En una superficie de trabajo, verted la harina en forma de volcán, añadid el huevo y la remolacha roja (previamente hervida y triturada con una batidora de inmersión para convertirla en puré). Amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea, fácil de trabajar. Envolved el bollo en film transparente y dejadlo reposar una media hora.

Verted la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo, añadid el huevo y las espinacas (previamente hervidas y trituradas con una batidora de inmersión para convertirlas en puré). Amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea, fácil de trabajar. Envolved el bollo en film transparente y dejadlo reposar una media hora.

Por último, en una superficie de trabajo verted la harina en forma de volcán, añadid los huevos y amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea, fácil de trabajar. Envolved el bollo en film transparente y dejadlo reposar una media hora.

Ahora extendéis los bollos introduciendo un trozo de masa al máximo grosor, dobladlo sobre sí mismo y pasadlo nuevamente siempre al grosor máximo. Repetid esta operación al menos una decena de veces. Ahora pasad la hoja obtenida gradualmente en el grosor cada vez más fino sólo una vez, hasta llegar al penúltimo grosor. También podéis usar el rodillo si lo preferís. Yo dividí en dos partes cada bollo y obtuve dos hojas por cada color.

Utilizad la máquina de pasta para obtener las tagliatelle de colores.

Ponéis abundante agua en una olla, cuando hierva echad sal y coced las tagliatelle. Podéis ponerlas todas juntas o separarlas por color (yo lo hice así). Bastarán pocos minutos. Escurrid con una espumadera.

En una sartén ponéis la mantequilla con hojas de salvia, dejadlas dorarse ligeramente, luego añadid los ravioles y dejadlos tomar sabor. Si os gusta, añadid parmesano rallado. Condimentad de la misma manera los corazoncitos verdes y amarillos.