No pretendo que esta sea la tenerina clásica, esa tarta rica de chocolate típica de Ferrara, también llamada torta Monenegrina. Es la torta tenerina como la hago yo desde que era pequeña, una torta que se prepara rápidamente y gusta realmente a todos, pero sobre todo a los más pequeños porque debajo de una fina costra esconde un corazón suave a veces cremoso. Para acompañar quizás con nata montada sin azúcar. Si como yo amas los postres de chocolate prueba la tarta esponjosa de chocolate sin mantequilla, leche y huevos o el pan con trozos de chocolate, perfectos para el desayuno. Puedes sumergirte en la chocolate caliente con nata y caramelo o probar el cremoso de chocolate amargo. No te pierdas tampoco la clásica tarta de chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tenerina
- 4 huevos
- 130 g azúcar
- 200 g chocolate amargo
- 100 g mantequilla
- 30 g harina 00
- 1 pizca sal
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Molde 24 cm diámetro
- Batidor de mano
Pasos para la preparación de la tenerina
Primero, pica groseramente el chocolate amargo. Ponlo en un bol con la mantequilla en trozos. Derrite todo al baño maría o en microondas. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y deja enfriar.
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Bate estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar. Luego bate las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorpora la harina tamizada a las yemas mezclando con un batidor de mano. Continúa con la mezcla de chocolate, mezclando hasta tener una mezcla homogénea. Termina con las claras montadas a nieve, incorporándolas en dos o tres veces. Mezcla delicadamente de abajo hacia arriba para que no se desmonten.
Mojar y escurrir el papel de horno. Revestir con el mismo el molde. Verter la mezcla e introducir en el horno a 180°, estático, durante 15-18 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
Conservación
Puedes conservar la torta 2-3 días bajo una campana de cristal.
