La col verde gratinada al horno es una receta vegetariana simple y ligera, perfecta para llevar a la mesa las verduras de invierno de manera sabrosa y sin sobrecargar. La versión que os propongo hoy es sin bechamel: el gratinado se confía a una mezcla perfumada de pan rallado, ajo, perejil y almendras, que en el horno se vuelve dorada y crujiente, valorizando al máximo el sabor delicado de la col verde.
Es una preparación fácil y rápida, ideal como acompañamiento pero también como segundo plato ligero. Si os gustan las recetas estacionales sabrosas y prácticas, probad la col verde gratinada, y sentiréis lo buena que está, en su extrema simplicidad!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 g col verde
- 50 g pan (de molde, o casero)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas almendras
- corteza de limón (al gusto)
- perejil (u otras hierbas aromáticas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Trituradora
- Tabla de cortar
Preparación
Laváis bien la col verde y la cortáis en gajos bastante finos, sin eliminar el tronco central.
La colocáis en una fuente para horno, añadiendo un chorro de aceite, sal y pimienta (1). Intentad no superponerla demasiado.
Ponéis en la trituradora el pan, el ajo pelado, un ramillete de perejil y las almendras (2).
Accionáis las cuchillas durante unos segundos, hasta obtener un picado bastante fino. Al gusto, podéis perfumar con corteza de limón rallada.
Espolvoreáis la col con el picado aromático y rociáis con un chorro abundante de aceite virgen extra (3).
Ponéis la bandeja en el horno con ventilación a 190° y cocináis durante 20-25 minutos, o hasta que la col esté tierna pero con un poco de costra en la superficie.
Regulad los tiempos en función de vuestro horno y vuestros gustos (si preferís que la col esté más suave o más consistente).
La col verde gratinada al horno está lista, servidla caliente como un sabroso acompañamiento.
Consejos y notas
Cortad la col en trozos de tamaño regular, para que se cocine de manera uniforme.
Podéis utilizar pan casero duro o pan de molde, blanco o integral.
Podéis omitir el ajo si no os gusta.
Podéis añadir a la cobertura un par de filetes de anchoas, o queso grana rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar col repollo?
Para esta preparación es más indicado la col verde. Si tienes col repollo, puedes hacer referencia a la receta del Col repollo gratinada.
¿Puedo evitar añadir las almendras?
Claro, puedes omitirlas o sustituirlas con piñones (en este caso puedes dejarlos enteros).
