Estofado y alcachofas en Slow Cooker, no pasa semana que no la utilice, la Slow Cooker. Una cocción lenta es lo que se necesita para cocinar el estofado de cualquier tipo o calidad de carne. El cuello, de segunda categoría, así como el jarrete, el sombrero del sacerdote o la paletilla deshuesada son adecuados para preparar el estofado, y eso es lo que usé yo: la paletilla deshuesada. No soy una experta, pero gracias al carnicero de mi barrio que me informa al momento de necesidad sobre los diferentes cortes y para qué sirven. No es necesario comprar solo carnes de primera elección, sino que según lo que se deba preparar va bien también un corte diferente, como en este caso para el estofado. Solo quisiera añadir dos palabras sobre la olla de cocción lenta, que va genial también para las verduras, yo cocino la ribollita con esfuerzo cero y resultado máximo.

Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocción lenta
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones

309,16 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 309,16 (Kcal)
Carbohidratos 10,21 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
Proteínas 20,76 (g)
Grasa 21,13 (g) de los cuales saturados 6,28 (g)de los cuales insaturados 7,04 (g)
Fibras 4,14 (g)
Sodio 529,71 (mg)

Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar estofado y alcachofas

600 g ternera (estofado)
2 alcachofas
20 g harina (sin gluten)
50 g aceite de oliva virgen extra
6 g romero (fresco)
1 cucharadita romero (seco)
4 hojas limón
1 cucharadita pimienta en grano
1 pizca pimentón dulce
6 g sal
2 corteza de limón

Herramientas

Slow cooker
Sartén
Cucharón
Cuchara de madera
Bol
Cuchillo

Pasos

Limpio las alcachofas y las corto en cuartos, las mantengo en agua con limón para que no se oxiden.
Condimento el estofado con sal, pimentón, romero seco, pimienta en grano y lo paso por harina sin gluten.
Pongo en la sartén el aceite de oliva virgen extra con el estofado enharinado y lo doro por todos lados. Añado el romero fresco, la cáscara y las hojas de limón. Riego con vino blanco y dejo evaporar. También añado los tallos de las alcachofas. Limpio y corto en cuartos las alcachofas y las vierto en la Slow Cooker. También vierto el estofado de la sartén con todos los aromas y condimentos.
Inicio la Slow Cooker en modo de cocción High (alto) durante 4 horas y luego por 3 horas en Low (bajo).
Y aquí está listo: el estofado y alcachofas en Slow Cooker.
Aquí se necesita pan (también sin gluten si es necesario) para mojar, no os pilléis desprevenidos.
Condimentar con romero fresco y servir inmediatamente.