Gnocchetti de Espinacas y Espelta sin Patatas: La Receta «Ingeniosa» en 10 Minutos
Si te has pasado comprando espinacas frescas en el mercado, esta es la receta definitiva para aprovecharlas. Olvida el rodillo y las largas preparaciones: hoy preparamos unos gnocchetti de espinacas y harina de espelta sin patatas. Una solución «inteligente», ligera y nutritiva, perfecta para quienes quieren llevar bienestar a la mesa en pocos minutos.
¿Por qué elegir Espinacas y Espelta?
Recuerda que la salud siempre pasa por ingredientes densos en nutrientes. Esta receta es un verdadero potenciador para tu organismo:
Espinacas: Ricas en antioxidantes, luteína y zeaxantina, son esenciales para la salud ocular y para contrarrestar el estrés oxidativo. Más información sobre beneficios de las espinacas – Humanitas.
Harina de Espelta: Una alternativa antigua a la harina de trigo, más rica en fibra y proteínas, que garantiza un índice glucémico más estable y una digestibilidad superior.
El Truco de la Manga Pastelera: ¡Adiós Rodillo!
La particularidad de estos gnocchetti «ingeniosos» está en el método de preparación. No es necesario amasar y formar los clásicos rollitos: basta con poner las espinacas y la harina en una batidora, mezclar todo y transferir el compuesto obtenido en una manga pastelera. En este punto, será muy divertido cortar los gnocchetti directamente sobre el agua hirviendo con un golpe de tijera. ¡En 5 minutos tu primer plato estará listo!
Si te gustan los gnocchi caseros o la pasta fresca en general, aquí tienes algunas otras ideas de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, y a vosotros no os costará nada más.
- 180 g espinacas baby
- 150 g harina de espelta
- 20 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 300 g tomatitos cherry
- 60 g puré de tomate (o 2 cucharadas de concentrado de tomate)
- 1 cebollín fresco
- c.b. pimentón dulce
- 3 ramitas tomillo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Manga pastelera
- 1 Sartén
- 1 Tijeras
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
Pasos
Preparar los gnocchetti rápidos de espinacas es realmente fácil. Comienza lavando bien las espinacas baby bajo el agua corriente, luego transfiérelas a una batidora escurridas pero no exprimidas junto con la harina de espelta.
Une elagua, la sal y mezcla en varias veces. Si el compuesto resulta aún demasiado líquido, añade otras 2 cucharadas de harina, pero con moderación. La masa al reposar en la nevera tendrá tiempo de solidificarse. Por el contrario, si es demasiado denso, añade 10 ml. de agua a la vez hasta obtener una consistencia bastante densa pero no semilíquida.
Transfiere entonces el compuesto así obtenido dentro de una manga pastelera y guárdalo en la nevera por 15′.
Mientras tanto, ocúpate de la salsa, cortando el cebollín, incluida la parte más verde, en rodajas finas y los tomatitos cherry a la mitad.
En una sartén grande, deja dorar con dos cucharadas de aceite el cebollín durante un par de minutos.
Añade los tomatitos, baja el fuego y cierra la tapa. Deja cocer durante unos 10′-12′ añadiendo un poco de agua si es necesario.
Incorpora también el puré de tomate, ajusta de sal y apaga el fuego. A fuego apagado, sazona con el pimentón y el tomillo deshojado a gusto.
En una cacerola grande, lleva a ebullición abundante agua salada, entonces, colócate con la manga pastelera sobre la olla y aprieta aproximadamente 3 cm de compuesto de espinacas a la vez. En este punto, muy rápidamente, córtalos usando tijeras de cocina, dejándolos caer en el agua.
De esta manera se formarán los gnocchetti. Cuécelos durante 2′-3′ o hasta que suban a la superficie por sí solos.
Escúrrelos con ayuda de una espumadera (fig. 10).
Enciende de nuevo el fuego donde preparaste la salsa de tomate y sumerge los gnocchetti, añadiendo con un cucharón un poco de agua de cocción y dejando sazonar un par de minutos más.
Sirve con más tomillo fresco y un poco de ricotta salada o parmesano rallado si te gusta.
Y voilà… ¡los gnocchetti rápidos de espinacas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Siendo una masa a base de verdura fresca y harina, dan lo mejor si se cocinan al momento. Sin embargo, puedes preparar la «crema» un par de horas antes y conservarla en la nevera directamente en la manga pastelera bien cerrada.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Como alternativa a la harina de espelta, puedes usar harina de avena, harina semintegral tipo 1 o harina integral.
🟣Para una idea aún más deliciosa, intenta ponerlos en una fuente engrasada con salsa de tomate, mucha mozzarella en cubos y parmesano rallado en la superficie. Serán tan cremosos que te chuparás los dedos. Sin embargo, su versatilidad no termina aquí. Yo elegí una salsa fresca de tomatitos cherry para un toque primaveral, pero según la temporada, son deliciosos también en la versión clásica mantequilla y salvia o, para los más golosos, con una crema de gorgonzola que contrasta la dulzura de la espinaca.
🟣Para una explosión de sabor mediterráneo (vegano y fresco): condimenta con un pesto de tomates secos, almendras y alcaparras.
Procedimiento: Tritura tomates secos, alcaparras desaladas y un poco de almendras con un toque de aceite y alarga con el agua de cocción de la pasta sin salar. Este condimento «crudo» es perfecto para los gnocchetti rápidos porque no requiere fogones encendidos. Lo ideal de todas formas es optar por salsas que no requieran cocciones más largas que la misma pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué no se usan las patatas?
La ausencia de patatas hace que estos gnocchi sean mucho más rápidos de preparar (no necesitas hervir nada por adelantado) y reduce el aporte de almidones, haciendo el plato más ligero y adecuado para quienes siguen un régimen alimentario controlado.
