Máscaras de Carnaval de masa quebrada. Para estas máscaras necesitas masa quebrada, un cortador de galletas y… ¡mucha fantasía!
Son muy bonitas a la vista, harás un gran papel y también serán muy apreciadas por los niños, porque son muy alegres y coloridas.
Crujientes, perfumadas y decoradas con mil confites, son perfectas para un buffet de Carnaval o para una merienda diferente a la habitual.
Puedes cocinarlas cómodamente en el horno o rápidamente en la freidora de aire.
¿Lo mejor de esta receta? En este post te revelo mi receta probada para una masa quebrada que no pierde la forma y algunos trucos para decorarlas con confites de colores justo como las que ves en la foto.
¡Puedes desatar la fantasía con glaseados, chocolate y decoraciones de todo tipo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
Máscaras de Carnaval de masa quebrada
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 120 g mantequilla (fría en trozos)
- 6 g levadura en polvo para dulces
- al gusto limón (ralladura o extracto de vainilla)
- al gusto azúcar glas
- agua (Gota de agua en los bordes de cada máscara o miel)
- al gusto confites de colores
Herramientas
- Cortadores de galletas
- Papel de horno
- Freidoras de aire
- Bol
- Film transparente
- Bandeja de horno
- Balanza de cocina
- Tabla de amasar
- Rodillo
Pasos
Preparamos la masa quebrada
En un bol mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Añade la mantequilla en trozos, la ralladura de limón y la vainilla.
Trabaja los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir el huevo entero, la yema y ralladura de un limón biológico. Amasar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el huevo entero y la yema. Amasar rápidamente hasta obtener un panecillo liso y perfumado.
Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante 2 horas.
Retoma la masa quebrada y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, alcanzando un grosor de aproximadamente 5 mm.
Utiliza tu cortador de galletas con forma de máscara para recortar las figuras.
Vuelve a amasar los recortes sobrantes hasta agotar la masa.
En Horno Tradicional: Coloca las máscaras sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Sácalas tan pronto como los bordes comiencen a dorarse (¡no deben oscurecerse demasiado!).
En Freidora de Aire: Coloca las máscaras en la cesta sobre un disco de papel de horno (mejor si está perforado). Cocina a 170°C durante unos 7-9 minutos.El truco de la cesta fría: Entre un lote y otro, la cesta estará muy caliente. Espera un minuto antes de colocar las nuevas máscaras o reduce el tiempo de cocción del segundo lote en 1-2 minutos.
Te recomiendo controlar a mitad del tiempo porque la cocción en air fryer es muy rápida y directa.
Una vez cocidas y sacadas del horno, dejarlas enfriar completamente.
Los «Confeti»: Pon una pequeña gota de agua en los bordes de cada máscara y haz que se adhieran inmediatamente los confites de colores.
Alternativamente puedes usar una pequeña gota de miel o de glaseado real.
El agua actuará como un adhesivo natural de manera sencilla y limpia.
El efecto Nieve: Solo al final, coloca todas las máscaras en una bandeja y espolvorea generosamente con abundante azúcar glas.
Feliz Carnaval.
Conservación
Para mantener la masa quebrada crujiente y el azúcar glas perfecto, te recomiendo conservar las máscaras en una caja de lata o en un recipiente hermético. Se mantendrán deliciosas durante 4-5 días.
Consejos
Si mientras cortas las máscaras sientes que la masa se vuelve demasiado pegajosa (quizás por el calor en la cocina), vuelve a ponerla en la nevera durante 10 minutos. Una masa quebrada fría garantiza bordes nítidos y definidos.
Cada horno y cada freidora de aire tiene sus tiempos y «características» diferentes. Los que te he indicado son tiempos medios, pero el secreto para un resultado perfecto es la observación:
Controla siempre: No te alejes demasiado durante los últimos minutos de cocción.
La prueba de color: Las máscaras están listas cuando los bordes comienzan apenas a dorarse, pero la superficie aún parece clara.
No te excedas: Si las ves demasiado oscuras, la masa quebrada se volverá amarga y demasiado dura. Mejor sacarlas un minuto antes: al enfriarse fuera del horno, alcanzarán la consistencia ideal!
Espolvorea el azúcar solo cuando las galletas estén completamente frías. Si aún están tibias, el azúcar se derretirá creando una costra brillante en lugar del efecto «nieve» suave que deseamos.
Curiosidades
Si quieres un sabor más intenso, puedes sustituir 20g de harina por la misma cantidad de cacao amargo en la masa para obtener máscaras de chocolate, para luego decorarlas con azúcar glas blanco y lograr un contraste superior!.
Si preparas estas máscaras para una fiesta, puedes insertar un palito de madera (como el de las piruletas o las brochetas) en la base de la máscara antes de hornearlas. ¡Se convertirán en divertidas «galletas en palito» para sujetar!.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si quiero hacer la masa quebrada sin mantequilla pero con aceite?
Para tu receta de 120 g de mantequilla, deberás usar:
95-100 g de Aceite (preferiblemente de girasol o de arroz por un sabor neutro).
A diferencia de la masa quebrada con mantequilla, la de aceite no necesita largos reposos en la nevera porque no necesita «endurecerse». Puedes extenderla casi de inmediato.
Si usas aceite, la corteza será ligeramente más oscura y rústica.¿Puedo sumergirlas en chocolate?
Si quieres hacer tus máscaras aún más irresistibles, puedes sustituir la gota de agua por chocolate fundido. Aquí tienes cómo hacerlo:
Fundir el chocolate: Tritura groseramente 100g de chocolate (negro, con leche o blanco) y fúndelo al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez).
Toma la máscara ya fría e introduce solo una mitad, o solo las puntas laterales, en el chocolate fundido. Deja que el exceso escurra agitando ligeramente la galleta.
Mientras el chocolate aún está fundido, sumerge la parte mojada en un cuenco lleno de confites o confites de colores. Se adherirán perfectamente quedando bien fijos.
Coloca las máscaras sobre un papel de horno y deja que el chocolate se endurezca completamente a temperatura ambiente (o 10 minutos en la nevera si tienes prisa).
El toque final: Solo cuando el chocolate esté sólido, espolvorea con azúcar glas.
El consejo: Si usas chocolate blanco, puedes añadir una gota de colorante alimenticio para hacer máscaras de diferentes colores (azules, rosas, verdes) para un Carnaval aún más loco!¿Versión Sin Gluten?
Usa 250 g de Mix de harina universal sin gluten (la específica para dulces y masas quebradas).
La masa quebrada sin gluten tiende a desmenuzarse más fácilmente. Te recomiendo añadir una cucharadita de agua fría si la masa te parece demasiado seca y dejarla reposar en la nevera durante 1 hora. Esto ayudará a los lípidos a unir mejor las harinas alternativas.
Atención: Asegúrate de que también la levadura y las decoraciones (confites y chocolate) lleven la etiqueta «sin gluten» o el símbolo de la espiga tachada.
