La ensalada de canónigos con naranja qué frescura deliciosa, con su agridulce se vuelve perfecta para cualquier ocasión.
Canónigos o valerianella: Esta pequeña ensaladita que parece una escarola, tiene un sabor dulce y a nuez. La encuentro excelente en las ensaladas, es rica en vitamina C y también vitamina A y potasio. Piensa que aquí en Véneto la llamamos gallinella.
Dos, o mejor dicho tres ingredientes sin duda de la salud en la mesa. Hoy hablamos de canónigos, naranjas y nueces, los protagonistas de esta ensaladita invernal tan buena y delicada.
Naranja: En este caso he usado la naranja vainilla. ¿La has probado alguna vez? Es una variedad muy dulce, nada ácida, con un bonito color que va del naranja al rojo. Se llama naranja vainilla precisamente porque su dulzura contiene una nota de vainilla. Es una naranja siciliana, generalmente también se puede encontrar en la versión ecológica. Es rica como sus hermanas en vitamina C, antioxidantes y naturalmente comamos también los filamentos blancos llamados albedo, ricos en fibra y potenciador del sistema inmunológico.
Nueces: Llegamos al tercer ingrediente, ¡las nueces! Para esta receta he usado nueces Lara del territorio. Las nueces, por favor, ¡compremos las italianas! Sé que es difícil encontrarlas, tal vez porque la competencia francesa está muy presente, y está bien, sin duda mejor francesas si no encuentro italianas que nueces californianas o que llegan del otro lado del mundo.
Nueces Lara decía, una variedad deliciosísima de nueces, que no se blanquea, con cáscara redonda. Bueno, si me pongo a hablar de nueces no termino más, solo añado que 30 gramos de nueces al día (5 o 6 nueces) aportan alrededor de 180 kcal, pero también tienen 4 gramos de proteínas y 2 gramos de fibra además de 13 gramos de grasas buenas!!
Las nueces son ricas en vitamina E y Vitamina B6 pero también en fósforo, manganeso, cobre, magnesio, folatos, tiamina.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Ensalada de canónigos con naranja
- 100 g canónigos (valerianella)
- 3 naranjas (vainilla bio)
- 8 nueces
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharada semillas de chía
- 1 cucharada naranja (cáscara)
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Plato ovalado
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Centrifugadora
Cómo preparar Ensalada de canónigos con naranja deliciosa
Lava muy bien las naranjas ecológicas, corta media naranja, ralla una cucharada de cáscara que añadirás al final y déjala aparte para exprimirla sobre la ensalada. Con un cuchillo afilado corta las otras naranjas en rodajas de un cm. Deja a un lado.
Lava y escurre los canónigos y corta posibles raíces. Rompe las nueces, quita los gajos y tritúralos groseramente. Vierte en un bol.
En el bol donde has colocado los canónigos y las nueces, aliña con hierbas aromáticas, semillas de chía, sal, pimienta, aceite, zumo de media naranja y la cáscara triturada, mezcla bien. Dispón en el plato de servir las rodajas de naranja alrededor, en el centro coloca la ensalada aliñada.
Cómo conservar la ensalada
La ensalada si está aliñada se conserva solo unas horas ya que el zumo de naranja ablanda los ingredientes. Si no está aliñada puedes ponerla en un recipiente hermético y conservarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
Variantes de ensalada de canónigos con naranja
Una ensalada simple así puede variarse infinitamente según la temporada. Pruébala con rúcula, con escarola rizada o también con barba de fraile. Añade otra fruta seca o pasas, pela a vivo los cítricos, por ejemplo, el pomelo o el bergamota. Añade la fruta que prefieras, un rallado de jengibre fresco por ejemplo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otra fruta puedo utilizar en lugar de la naranja?
Esta ensalada es variable según las estaciones, pruébala con granada por ejemplo o también con fresas o con peras.
¿Puedo preparar con anticipación la ensalada de canónigos con naranja?
Claro, puedes preparar la ensalada incluso el día anterior, pero no la aliñes, cierra bien el plato con film transparente y deja en el frigorífico. Los gajos de nuez mejor que los deshagas en el último minuto, de lo contrario corres el riesgo de que pierdan crujiente.
