La calabaza asada con salsa de huevos y queso es un segundo plato sano, sabroso y sorprendentemente satisfactorio, perfecto para almuerzos y cenas de todos los días.
La calabaza es uno de los ingredientes que utilizamos más a menudo en la cocina: versátil, económica y naturalmente dulce, se presta a infinitas preparaciones, de lo salado a lo dulce. Cuando queremos algo ligero pero saciante, la calabaza al horno siempre es una elección acertada, especialmente si se acompaña con una salsa cremosa.
Esta vez hemos escogido una salsa diferente a la habitual, a base de huevos y queso fresco, aromatizada con cúrcuma y zumo de limón. Con pocos ingredientes obtenemos un plato equilibrado, rico en proteínas y muy fácil de preparar.
Servido con pan o arroz, esta calabaza asada se convierte también en un plato único completo, ideal para toda la familia.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño
Ingredientes para preparar la Calabaza asada con salsa de huevos y queso
- 1/2 calabaza
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- cúrcuma en polvo
- sal
- pimienta
- 3 huevos
- 70 g requesón (u otro queso cremoso)
- zumo de limón
- cúrcuma en polvo
- sal
- perejil
- aceite de guindilla (opcional)
Herramientas para preparar la Calabaza asada con salsa de huevos y queso
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Batidora
Cómo preparar la Calabaza asada con salsa de huevos y queso
Parte la calabaza a la mitad y quita las semillas internas. Córtala en rodajas y retira la piel.
(Si utilizas una calabaza Hokkaido, puedes dejar la piel.)
Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja cubierta con papel de horno. Condiméntalas con aceite, pimentón ahumado, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien para que estén todas bien sazonadas.
Hornea en horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Hierve los huevos cocinándolos durante unos 8 minutos desde que hierve el agua (alternativamente puedes cocinarlos escalfados).
Transfiere los huevos a la batidora junto con el requesón, la cúrcuma, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Vierte la salsa de huevos y queso en un plato de servir. Coloca encima las rodajas de calabaza asada.
Completa con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de guindilla.
Conservación
La calabaza asada se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
La salsa es mejor consumirla fresca, pero se puede conservar durante 24 horas bien cerrada en la nevera.
La calabaza asada se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
La salsa es mejor consumirla fresca, pero se puede conservar durante 24 horas bien cerrada en la nevera.
Consejos
Sirve la calabaza bien caliente para resaltar el contraste con la salsa cremosa.
Si prefieres una salsa más fluida, puedes añadir una cucharada de agua caliente o de aceite de oliva virgen extra.
También es ideal como meal prep para la semana.
Variantes
Sin lactosa: utiliza un queso fresco sin lactosa o yogur vegetal sin azúcar.
Más especiada: añade curry o pimentón picante a la salsa.
Veg: sustituye la salsa con hummus o crema de garbanzos y limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, sirven todas las variedades de calabaza con pulpa compacta.
¿La salsa sabe demasiado a huevo?
No, el limón y el queso fresco equilibran perfectamente el sabor.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes preparar tanto la calabaza como la salsa unas horas antes y ensamblar en el momento.
