Las tiritas de ternera con verduras son un segundo plato sencillo y rápido, ideal para quien busca una cocina práctica pero cuidada. El éxito de esta receta depende sobre todo de la técnica de cocción: tiempos cortos, fuego bien controlado e ingredientes añadidos en el orden correcto permiten obtener una carne tierna y verduras aún agradables al morder.
Para este tipo de preparación las sartenes wok son particularmente indicadas. En esta receta hemos utilizado los wok de Classe, que gracias a su forma y a la distribución uniforme del calor permiten trabajar a temperatura controlada sin necesidad de tapa. El fondo amplio y los bordes altos facilitan el salteado de los ingredientes y permiten cocer carne y verduras de forma rápida, evitando que liberen demasiada agua.
La cocción se realiza así en pocos minutos, con un dorado efectivo y un resultado final limpio. El resultado es un plato equilibrado, donde la carne permanece jugosa y las verduras mantienen color y consistencia, demostrando cómo incluso una receta cotidiana puede beneficiarse del uso del equipo adecuado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las tiritas de ternera con verduras:
- 350 g tiritas de ternera
- 1 pimiento (grande)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla rubia
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra (opcional)
Utensilios para las tiritas de ternera con verduras:
- 1 Wok
- 1 Cuchillo
- 1 Pinzas silicona
Pasos para la preparación y cocción de las tiritas de ternera con verduras:
Lava los pimientos elimina el tallo y las semillas internas luego córtalos en tiras regulares (nosotros hemos utilizado medio pimiento amarillo y medio rojo para dar más color a la preparación).
Pela la cebolla córtala en rodajas finas y luego divide cada rodaja en tiras
Revisa las tiritas de ternera y si resultan demasiado largas divídelas a la mitad, la longitud óptima es de unos 10 centímetros.Coloca el wok a fuego medio y deja que se caliente (alrededor de 160/170°), luego agrega el aceite y déjalo calentar brevemente.
Añade la cebolla y deja cocer durante unos minutos.
Agrega las tiritas de ternera
Déjalas dorar rápidamente dándoles la vuelta una vez y cocínalas durante unos pocos minutos hasta que estén bien selladas y aún tiernas.
Es normal que durante la cocción la carne libere una pequeña cantidad de líquido,
esto sucede porque las fibras de la carne reaccionan al calor
manteniendo el fuego medio alto y la sartén descubierta el líquido se evapora rápidamente permitiendo un dorado correcto.
Una ligera humedad en el fondo no es un defecto sino que forma parte de la cocción en el wok e indica que los ingredientes están cocinando de manera natural y controlada
Añade los pimientos y sigue salteando todo manteniendo el fuego vivo. Continúa la cocción hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún consistentes.
Sala y añade pimienta (si lo deseas) al final de la cocción. Apaga el fuego y sirve de inmediato.
Notas:
– La sal se añade solo al final de la cocción porque tiende a liberar agua tanto de la carne como de las verduras.
Si salas al principio, la temperatura del wok baja y los ingredientes comienzan a cocerse en lugar de dorarse.
Añadiendo la sal al final mantienes una cocción seca, una carne más tierna y verduras más sabrosas.
– En el wok la cocción se realiza a temperatura alta y sin tapa porque el vapor que se forma durante la cocción debe evaporarse rápidamente.
Si usas la tapa, el vapor quedaría atrapado y las verduras, o los camarones, o la carne liberarían agua, haciendo que el fondo quede muy acuoso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Es normal que la carne libere un poco de líquido durante la cocción?
Sí, es normal sobre todo en los primeros minutos, porque las fibras de la carne reaccionan al calor. Manteniendo el wok bien caliente y sin tapa, el líquido se evapora rápidamente.
¿Qué otras verduras puedo utilizar?
Puedes usar también calabacines, zanahorias, brócoli en tiras o judías verdes, siempre cortados de manera regular para garantizar una cocción uniforme.
¿Puedo cambiar el tipo de carne?
Sí, puedes utilizar también ternera, pollo o pavo, manteniendo el corte en tiras y una cocción rápida.
¿Puedo usar una sartén si no tengo el wok?
Sí, la receta también sale bien en una sartén grande y antiadherente, siempre sin tapa y con la sartén caliente desde el inicio de la preparación.
