Risotto de espinacas en olla a presión, un primer plato simple y sabroso, perfecto para un almuerzo diario. Quien me conoce sabe que adoro los risottos, pero sobre todo hechos en la olla a presión. Un método de cocción alternativo, mucho más práctico y rápido, que permite mantener inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos. Para esta receta he utilizado espinacas frescas, pero si lo prefieres puedes usar las congeladas. No será necesario blanquear la verdura, porque las espinacas se cocinarán tranquilamente junto con el risotto. El truco para mantenerlas verdes incluso después de la cocción será añadir la mitad al inicio y la otra mitad casi al final de la cocción. Simple y rápido, este método de cocción permite además no renunciar a un buen risotto cremoso incluso cuando se tiene poco tiempo para estar en la cocina. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque el risotto de espinacas en olla a presión estará listo en un clic!
Si estás interesado en otras recetas de primeros platos con la olla a presión, lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebolla blanca
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g espinacas (frescas)
- 90 g vino blanco
- 700 g caldo vegetal
- sal (c.s.)
- 25 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, prepara el caldo y mantenlo caliente. Luego limpia las espinacas, lávalas bien bajo el agua y escúrrelas. Limpia la cebolla y pícala con el cuchillo. Sofríela a fuego lento en la olla abierta con el aceite. Cuando esté transparente, añade el arroz y tuéstalo a fuego alto durante un par de minutos. Desglasa con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol. Añade el caldo caliente, la mitad de las espinacas limpias y escurridas y ajusta de sal. Cierra la olla y llévala a la máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocina a fuego bajo durante 2 minutos.
Después de estos primeros minutos de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Añade el resto de las espinacas, mezcla y vuelve a cerrar la olla. Llévala nuevamente a la máxima potencia y, desde el inicio del silbido, termina la cocción durante otros 2 minutos. Termina la cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla.
Mezcla el risotto con mantequilla y queso rallado, mezcla bien y sirve en la mesa con otra pizca de queso si lo deseas.
Conservación y consejos para el risotto de espinacas
El risotto de espinacas en olla a presión es mejor disfrutarlo inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
En esta página hay enlaces de afiliación que garantizan a este sitio una pequeña cuota de ingresos, sin variar el precio para el comprador.
FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto de espinacas
¿Puedo utilizar espinacas congeladas?
Claro, puedes sustituir las espinacas frescas por las congeladas.
