BUÑUELOS de ALCACHOFA, facilísimos, rápidos y deliciosos, perfectos como segundo plato o guarnición, también estupendos como aperitivo para carne o pescado.
Los buñuelos de alcachofa son uno de esos platos que convierten incluso una cena rápida en algo especial. Encontré alcachofas frescas y a buen precio, así que pensé en preparar esta receta fácil, perfecta como segundo, guarnición o aperitivo. Son rápidos de hacer e increíblemente sabrosos, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Yo suelo usar alcachofas tiernas, las limpio bien y las corto en láminas finas. La masa es muy sencilla: harina, huevo, agua y una pizca de sal. Se mezcla todo, se añaden las alcachofas y al momento a la sartén o a la freidora de aire.
Los buñuelos de alcachofa admiten variantes: con pecorino en lugar de parmesano, añadiendo piñones o pan rallado a la masa para un extra de crujiente. Perfectos para una cena entre amigos o para acompañar carne y pescado.
Acompáñame hoy en la cocina, hoy toca buñuelos de alcachofa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 100 g harina (la que sueles usar)
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 50 ml agua
- pimienta (opcional)
- perejil picado
- 50 g parmesano rallado
Pasos
Retira las hojas exteriores más duras y corta las puntas si están espinosas, parte las alcachofas por la mitad, quita la pelusilla interior y lamina finamente los corazones.
Sumerge las láminas en agua con limón para evitar que se oxiden.
En un bol, bate el huevo con sal y pimienta, añade la harina, el agua con gas y el queso rallado. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave, pero no demasiado líquida.
Escurre bien las alcachofas y mézclalas con la masa, añade perejil picado y, si quieres, un diente de ajo muy picado.
Calienta abundante aceite en una sartén y, con una cuchara, deposita pequeñas porciones de masa con alcachofas en el aceite caliente.
Fríe hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado).
Escurre sobre papel absorbente.Sirve calientes, opcionalmente con un chorrito de limón o una pizca de sal extra.
Buen provecho
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
BUÑUELOS de ALCACHOFA
Consejos útiles:
Para buñuelos más ligeros, cocínalos en la freidora de aire en lugar de freírlos.
Añade un poco de perejil fresco en la masa para aromatizar.
Sírvelos calientes, recién hechos, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Se conservan 1 día en el frigorífico, pero pierden el crujiente: mejor consumirlos al momento.
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FAQ BUÑUELOS de ALCACHOFA
¿Puedo hacer los buñuelos de alcachofa sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por una masa de agua y harina o por un sustituto vegano, pero el resultado quedará menos compacto.
¿Se pueden congelar?
Mejor consumirlos frescos, pero si quieres puedes congelarlos crudos y freírlos cuando los necesites.
¿Cuál es la alcachofa mejor para los buñuelos?
Las alcachofas pequeñas y tiernas, como las violetas o las romanas, aportan un sabor dulce y delicado.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, sustitúyelo por una masa de agua y harina o por un sustituto vegano, pero la textura será menos compacta.
