BUÑUELOS de ALCACHOFA, muy sencillos, rápidos y deliciosos, perfectos como segundo o guarnición, también excelentes como aperitivo para carne o pescado.
Los buñuelos de alcachofa son uno de esos platos que transforman incluso una cena rápida en algo especial. He encontrado alcachofas frescas y a buen precio, así que pensé en preparar esta receta fácil, perfecta como segundo, guarnición o aperitivo. Son rápidos de hacer e increíblemente deliciosos, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Yo suelo usar alcachofas tiernas, las limpio bien y las corto en rodajas finas. La masa es muy sencilla: harina, huevos, agua y una pizca de sal. Se mezcla todo, se añaden las alcachofas y directo a la sartén o freidora de aire.
Los buñuelos de alcachofa también se prestan a variantes: con pecorino en lugar de parmesano, añadiendo piñones o pan rallado en la masa para extra crujiente. Perfectos para cena con amigos o para acompañar carne y pescado.
Sígueme en la cocina, hoy hay buñuelos de alcachofa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 100 g harina (la que sueles usar)
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 50 ml agua
- pimienta (opcional)
- perejil picado
- 50 g parmesano rallado
Pasos
Retira las hojas externas más duras y corta las puntas espinosas, corta las alcachofas por la mitad, retira la pelusa interna y corta finamente los corazones.
Sumerge las rodajas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
En un bol, bate el huevo con sal y pimienta, añade la harina, el agua con gas y el queso rallado. Mezcla hasta obtener una masa suave pero no muy líquida.
Escurre bien las alcachofas y añádelas a la masa, añade perejil picado y, si quieres, un diente de ajo finamente picado.
Calienta abundante aceite en una sartén, con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa con alcachofas en el aceite caliente.
Fríe hasta dorar por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado).
Escurre sobre papel absorvente.Sirve calientes, eventualmente con un toque de limón o una pizca de sal adicional.
¡Buen provecho!
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BUÑUELOS de ALCACHOFA
Consejos útiles:
Para buñuelos más ligeros, cocínalos en freidora de aire en lugar de freír.
Añade un poco de perejil fresco en la masa para perfumar.
Sírvelos calientes, recién hechos, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Se conservan 1 día en el frigorífico, pero pierden su crujiente: mejor consumirlos de inmediato.
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PREGUNTAS FRECUENTES sobre BUÑUELOS de ALCACHOFA
¿Puedo hacer los buñuelos de alcachofa sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos con una masa de agua y harina o con un sustituto vegano, pero el resultado será menos compacto.
¿Se pueden congelar?
Es mejor consumirlas frescas, pero si quieres puedes congelarlas crudas y freírlas cuando las necesites.
¿Cuál es la mejor alcachofa para los buñuelos?
Las alcachofas pequeñas y tiernas, como las violeta o las romanas, dan un sabor dulce y delicado.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, sustituye con una masa de agua y harina o un sustituto vegano, pero la consistencia será menos compacta.
