¿Alguna vez habéis probado los passatelli secos? Hoy os presento la receta de passatelli gorgonzola, speck y nueces, un primer plato delicioso, aromático y rápido de preparar! Unos 10 minutos para servir en la mesa un plato de passatelli diferente al habitual!
Estoy tan feliz de presentaros esta receta que la probé tres veces antes de publicarla. Hay que estar seguros antes de compartir una receta, ¿no es así? Esta también era la excusa perfecta para disfrutar de ellos una y otra vez, porque los passatelli secos con crema de gorgonzola, speck y nueces son demasiado buenos!
A menudo cuento a mis amigos o colegas que las recetas, una vez publicadas, ya no las preparo. Esto se debe a que, una vez tomadas las fotos y grabada la video receta, paso a otros platos para presentaros, pero al hacerlo muchas de las recetas apreciadas por la familia ya no se preparan en mi cocina.
Así que, en las últimas semanas, he preparado varias veces este primer plato con los passatelli precisamente porque su sabor y aroma son irresistibles. Sin embargo, decidí que había llegado el momento de compartirlo con vosotros y hoy aquí estoy con esta nueva receta!
Si amas el gorgonzola no te pierdas: los bolsillos de champiñones y gorgonzola, que gustan a grandes y pequeños. O las peras gorgonzola y nueces, un entrante delicioso y sabroso, y cuando sea temporada intenta los albaricoques gorgonzola, nueces y speck al horno! En el blog también encontrarás la lasaña de radicchio y el irresistible tomino speck y huevos, que el año pasado literalmente os volvió locos (visto las visualizaciones).
Antes de pasar a la receta de hoy, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imprescindible para comenzar el día todos juntos con un mimo dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 1.011,35 (Kcal)
- Carbohidratos 145,77 (g) de los cuales azúcares 6,67 (g)
- Proteínas 48,01 (g)
- Grasa 28,93 (g) de los cuales saturados 11,52 (g)de los cuales insaturados 9,04 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sodio 1.352,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de passatelli secos
- 400 g pasta al huevo, seca (passatelli)
- c.s. caldo vegetal (o caldo de carne)
- 100 g gorgonzola (dulce en mi caso)
- 50 ml leche
- c.s. nueces
- 70 g speck
Consejos: no utilices un gorgonzola demasiado salado, de lo contrario, corres el riesgo de que el plato quede demasiado salado y que se pierdan los otros sabores. Si lo piensas bien, también el speck salteado en la sartén se vuelve bastante salado, y haciendo que el plato pierda la delicadeza de las nueces.
Utensilios para preparar los passatelli gorgonzola speck y nueces
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Báscula de cocina
Pasos de la receta passatelli gorgonzola speck y nueces
Mi receta es muy simple y rápida: prepararemos en poquísimos minutos un primer plato delicioso y aromático, perfecto para mojar el pan! ¡Empezamos!
Comienzo la preparación poniendo la loncha de speck cortada gruesa sobre la tabla de cortar y, con un cuchillo, bien afilado, corto muchas pequeñas tiras. Vierto el caldo, en mi caso caldo vegetal, en una olla para cocinar los passatelli y dejo que casi llegue a hervir.
Luego pongo una sartén con fondo antiadherente en el fuego y la dejo calentar apenas unos instantes antes de verter en su interior las tiras de speck para que se dore y tueste.
Mientras tanto, vierto la dosis de leche en el vaso del minipimer y añado los trozos de gorgonzola y algunas nueces. Trituro todo hasta crear una crema densa y blanquecina.
¡Ahora tengo todos los ingredientes listos para proceder con la receta!
Vierto la crema de gorgonzola y nueces en un bol grande y uso dos cucharas para mezclar. Hiervo los passatelli en el caldo durante 3 minutos y luego los escurro ayudándome con un colador. Luego vierto los passatelli en el bol con el gorgonzola. Añádo más nueces, rompiéndolas toscamente con las manos, y por último las tiras de speck doradas, reservando un poco para la decoración final.
Mezclo los ingredientes suavemente y luego emplato. Si te gusta, puedes añadir una buena y generosa cantidad de queso rallado, de lo contrario, hazlo sin, como en mi caso. Espolvoreo con el speck reservado y con más nueces reducidas a trozos aún más pequeños.
Estoy lista para servir en la mesa este plato de passatelli gorgonzola, speck y nueces súper delicioso y saboroso! No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Consejos y variaciones de la receta passatelli gorgonzola speck y nueces:
Consejos: trabajad bien la crema de gorgonzola, leche y nueces, porque deberá tener una buena consistencia que te permita mantecara bien la pasta. De hecho, esta receta nació para condimentar platos de pasta de manera fácil y rápida y yo simplemente la adapté a los passatelli. Cuanto más cremosa sea la crema (perdonad el juego de palabras), más la pasta se convertirá en una unidad con el condimento. Por favor, no pongas en el fuego, sino manteca a temperatura ambiente en el bol. Tuesta bien el speck para tener un efecto crujiente bocado tras bocado.
Variaciones: si tienes gorgonzola clásico, puedes usarlo tratando de equilibrar con un speck no demasiado curado y quizás variar la dosis para la crema. Te aconsejaría utilizar 70 gramos de gorgonzola y 30 gramos de queso para untar, más delicado y no salado. Puedes añadir el queso rallado tanto al final de la preparación, antes de servir los passatelli, como añadir un poco a la crema.
Puedes usar, en lugar de las nueces, los anacardos (también probamos esta versión) o las almendras. Pero prefiero con mucho las nueces para esta receta. Última y no menos importante variación es la de sustituir los passatelli por la pasta, ya sea larga o corta y del formato que prefieras: este condimento será perfecto siempre.
