Si buscas un postre que calienta el corazón o una merienda que ponga de acuerdo a grandes y pequeños, estás en el lugar correcto, estas Crepes con crema de manzana y chocolate fundido son perfectas.
Hoy te llevamos a la cocina para preparar unas crepes especiales, caracterizadas por un contraste de sabores y texturas realmente único.
Imagina una crepe ligera y suave que encierra una crema de manzana casera — obtenida cocinando las frutas lentamente hasta que sean dulces y aterciopeladas — enriquecida por la intensidad envolvente del chocolate negro fundido.
Es un postre sencillo, casi rústico, pero capaz de liberar un aroma que sabe a hogar y a momentos compartidos. ¿Listos para descubrir cómo transformar pocos ingredientes en una obra maestra de dulzura?
Mira aquí abajo otras recetas dulces deliciosas con crepes y chocolate y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan las Crepes con crema de manzana y chocolate!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Crepes con crema de manzana y chocolate
- 1 huevo (medio)
- 1 pizca sal
- 350 ml leche (entera o desnatada, incluso vegetal)
- 60 g harina 00
- c.s. mantequilla (para engrasar la sartén)
- 350 g manzanas
- 250 g chocolate negro al 60-69%
- 100 ml agua
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente de 18 cm
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
1. Prepara la masa: En un cuenco, bate los huevos con una pizca de sal. Añade la harina tamizada alternándola con la leche, mezclando con un batidor para evitar grumos.
Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
2. Cocina las manzanas: Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos.
Ponlas en una olla con un poco de agua y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
3. Derrite el chocolate: Derrite el chocolate negro cortado en trozos al baño maría o en el microondas (a intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez) hasta que esté fluido y brillante.
4. La crema: Utiliza la batidora de inmersión para triturar la mezcla de manzanas y chocolate hasta obtener una crema lisa, oscura y homogénea.
Déjala enfriar: se volverá aún más densa.
5. Cocina las crepes: Engrasa una sartén antiadherente con una nuez de mantequilla.
Vierte un cucharón de masa, distribúyela uniformemente y cocina unos 1 minuto por lado.
6. Rellena cada crepe: Distribuye la crema de chocolate y manzana en cada mitad de una crepe y luego dóblalas por la mitad.
Después dóblalas en forma de sobre, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Conservación, consejos y variantes para las Crepes con manzana y chocolate
Las crepes con crema de manzana y chocolate son excelentes recién hechas, pero aquí tienes cómo gestionarlas si sobran:
En el frigorífico: Puedes conservar las crepes ya rellenas en un recipiente hermético durante aproximadamente 1-2 días.
La crema: Si solo te sobra la crema de manzana y chocolate 🍫, se conserva muy bien en un tarro de vidrio en la nevera durante 3-4 días. ¡Es deliciosa incluso untada sobre pan o tostadas en el desayuno!
Congelación: Puedes congelar las crepes vacías, separadas por discos de papel de horno. La crema, al tener pulpa de manzana, pierde algo de consistencia si se congela, por lo que es mejor consumirla fresca.
Congelación: Puedes congelar las crepes vacías, separadas por discos de papel de horno. La crema, al tener pulpa de manzana, pierde algo de consistencia si se congela, por lo que es mejor consumirla fresca.
Toque Especiado: Al cocinar las manzanas, añade una pizca de canela o jengibre en polvo. Se combinan divinamente tanto con la manzana como con el chocolate negro.
Toque Especiado: Al cocinar las manzanas, añade una pizca de canela o jengibre en polvo. Se combinan divinamente tanto con la manzana como con el chocolate negro.
El tipo de manzana 🍏: Para una crema perfecta, te recomiendo las manzanas Golden (dulces y jugosas) o las Renette (que al cocinarlas se vuelven casi mousse).
La consistencia de la crema: Si después de triturar las manzanas y el chocolate la crema te parece demasiado densa, añade una cucharada de leche caliente o de zumo de naranja para ablandarla.
El reposo de la masa: No omitas el reposo de la masa para las crepes. Al menos 30 minutos en la nevera sirven para que la harina se una bien y sean elásticas, evitando que se rompan durante la cocción.
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Crepes con crema de manzana y chocolate – FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa para las crepes con anticipación?
Absolutamente sí. Puedes prepararla incluso la noche anterior y dejarla reposar en el frigorífico cubierta con film. Solo recuerda darle una rápida batida con el batidor antes de usarla, porque la harina tiende a depositarse en el fondo.
¿La crema de manzana y chocolate se endurece demasiado?
Una vez fría, la crema tiende a endurecerse debido al chocolate negro. Si la preparas con antelación, solo necesitarás calentarla ligeramente (al baño maría o unos segundos en el microondas) para que vuelva a ser cremosa y fácil de untar.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de negro?
Sí, puedes hacerlo, pero ten en cuenta que el resultado será mucho más dulce.
Mis crepes se rompen cuando las giro, ¿por qué?
Generalmente ocurre por dos razones: la sartén no está lo suficientemente caliente o la masa no ha reposado lo suficiente. Asegúrate de que la superficie esté bien caliente y ligeramente engrasada con mantequilla antes de verter el primer cucharón.
¿Puedo hacer una versión sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina 00 por harina de arroz o una mezcla universal sin gluten. La crema de manzana y chocolate ya es naturalmente libre de gluten (siempre verifica que el chocolate tenga la certificación en la etiqueta).
¿Cómo puedo hacer las crepes más ligeras?
Para una versión más «light», puedes sustituir la leche entera por leche desnatada o una bebida vegetal (como la de soja o avena) y utilizar una sartén antiadherente de excelente calidad para reducir al mínimo el uso de mantequilla.
